Pasta con crema de calabaza y panceta, un primer plato extremadamente sabroso en el que la dulzura de la calabaza delica se encuentra con la salinidad de la panceta.

Este plato extremadamente sabroso es también muy sencillo de preparar, especialmente si como yo siempre tienes calabaza cocida en la nevera o en el congelador.

Esta vez opté por hervirla, pero si prefieres puedes cocer la calabaza al vapor o al horno.

El queso ricotta salado rallado puede ser sustituido por pecorino romano o parmigiano reggiano.

Si la calabaza es un ingrediente que te gusta cocinar, no te pierdas la colección RECETAS A BASE DE CALABAZA DULCES Y SALADAS.

Otras recetas que podrían interesarte:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

306,85 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 306,85 (Kcal)
Carbohidratos 35,78 (g) de los cuales azúcares 5,13 (g)
Proteínas 16,00 (g)
Grasa 11,39 (g) de los cuales saturados 3,21 (g)de los cuales insaturados 5,81 (g)
Fibras 2,57 (g)
Sodio 799,80 (mg)

Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

320 g pasta (cualquier formato sirve)
500 g calabaza delica
1 cebolla blanca
2 cucharadas ricotta salada
2 ramas romero
c.s. sal
c.s. pimienta negra
100 g panceta ahumada

Herramientas

Olla
Wok
Tabla de cortar
Batidora

Receta de pasta con crema de calabaza y panceta

Comienza la preparación de la pasta con crema de calabaza y panceta pelando la calabaza delica y eliminando las semillas.
Córtala en trozos no demasiado grandes.
Limpia la cebolla blanca y córtala en cuartos.
Transfiere la calabaza delica a una olla con los trozos de cebolla blanca y dos ramas de romero.
Cubre todo con agua y pon la olla al fuego.
Cocina la calabaza por 20-25 minutos.
Antes de apagar el fuego, haz la prueba con un tenedor para verificar que la calabaza esté extremadamente blanda, debe prácticamente deshacerse.
Escurre la calabaza del exceso de agua y elimina las ramas de romero.
Sazona con sal y pimienta negra y tritura hasta obtener una crema lisa.
Reserva la crema de calabaza por el momento.
En una sartén caliente, cocina la panceta durante unos 5 minutos.
Yo no añadí más grasas, si prefieres puedes cocinarla con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Escurre la pasta al dente directamente en la sartén de la panceta.
Añade la crema de calabaza y saltea la pasta.
Pon en la sartén también la ricotta salada y saltea la pasta un minuto más.
Si la crema de calabaza resulta demasiado espesa, puedes ayudarte con un cucharón de agua de cocción de la pasta.
Sirve la pasta con crema de calabaza y panceta en los platos y sírvela con otra pizca de ricotta salada.