La granita siciliana de chocolate, Receta tradicional y Bimby.
Es una delicia típicamente siciliana. Ideal como desayuno o merienda, o simplemente para consentirse, tal vez acompañada de virutas de chocolate negro, o nata y la inconfundible brioche con ‘tuppo’. También indicaré las cantidades de edulcorante para aquellos que quieran hacerla dietética.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 447,38 (Kcal)
- Carbohidratos 63,36 (g) de los cuales azúcares 43,94 (g)
- Proteínas 8,61 (g)
- Grasa 22,46 (g) de los cuales saturados 13,80 (g)de los cuales insaturados 7,62 (g)
- Fibras 12,20 (g)
- Sodio 20,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 272 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 700 ml agua
- 160 g azúcar (o 40 g de edulcorante)
- 60 g cacao amargo en polvo
- 150 g chocolate negro (virutas o gotas)
La granita siciliana de chocolate
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Contenedor de 1 L con tapa
- 1 Batidora o el Bimby
Pasos
La granita siciliana de chocolate
Pongan el agua con el azúcar, el cacao y el chocolate en virutas en una cacerola, lleven al fuego revolviendo continuamente y lentamente hasta que hierva.
Mezclen un poco más durante unos minutos hasta que el chocolate se disuelva completamente, luego apaguen y sigan mezclando para amalgamar bien los ingredientes.
Transfieran la mezcla a un recipiente ancho y bajo con tapa, y colóquenlo en el congelador durante 1 hora, una hora.
Pasada la hora, saquen el recipiente, quiten la tapa y mezclen con un tenedor.
Deben, romper los grumos de hielo. Vuelvan a poner el recipiente en el congelador durante 30 minutos, y repitan esto otras 3-4 veces.
Un momento antes de servir el granizado, si quieren, prepárense la nata que debe estar en el congelador al menos 30 minutos antes de montarla
Cuando quieran servir el granizado, saquen el recipiente, y verán que está nuevamente congelado. Déjenlo a temperatura ambiente durante 20 o 30 minutos y luego rompan el hielo con las púas de un tenedor, y mezclen siempre.
Si en cambio tienen una batidora potente, pueden transferir la mezcla en trozos al vaso y triturarlo. Ahora monten la nata con azúcar glas y vainilla, utilizando las varillas eléctricas.
Ahora pueden servir el granizado…
con las brioches con tuppo que pueden realizar siguiendo esta receta que les indico, hagan clic aquí
Pongan el chocolate en el vaso y tritúrenlo a velocidad turbo hasta que quede reducido a virutas.
Transfieran a un bol pequeño, y sin lavar el vaso viertan dentro el agua, el azúcar, calienten 6 minutos a 60° velocidad 1.
Después, agreguen al vaso el chocolate en virutas y el cacao amargo en polvo. Cocinen otros 3 minutos a 40° a velocidad 2.
Quiten la tapa y dejen templar el líquido, cuando la temperatura haya bajado a 37° cierren y mezclen 20 segundos a velocidad 3.
Transfieran la mezcla a un portagelados o en contenedores pequeños, durante aproximadamente 6 horas.
Transcurrido el tiempo o cuando necesiten el granizado, pongan los cubitos en el vaso, y mezclen durante 20 segundos a velocidad 8 y luego a velocidad 6 por 30 segundos.
Ahora decidan si servirla sola con virutas de chocolate negro, o con la nata, y las inconfundibles brioches con tuppo
Conservación y consejos
La granita siciliana de chocolate. Si no tienen tiempo de mezclar cada 30 minutos, saquen el granizado del congelador al menos 20 minutos antes de servirlo y pásenlo por la batidora. De esta manera estará denso y cremoso.
El granizado se puede conservar en el congelador hasta 3 meses.
