Muslo de pavo relleno y al horno

Receta Cetogénica

Un segundo plato delicioso que puedes disfrutar en ocasiones especiales.

Fácil de realizar y económico. El relleno está compuesto por setas porcini, jamón curado y Brie, y juntos crean una combinación realmente excepcional.

Todo aromatizado con los aromas para asados hechos en casa por mí, y con pimentón dulce, y sazonado con el caldo vegetal hecho en casa. Sígueme que te muestro la receta.

Para acompañar esta receta te recomiendo: Patatas con aromas caseros Mediterráneos

Pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano

388,39 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 388,39 (Kcal)
Carbohidratos 1,44 (g) de los cuales azúcares 0,19 (g)
Proteínas 35,90 (g)
Grasa 26,28 (g) de los cuales saturados 11,21 (g)de los cuales insaturados 12,82 (g)
Fibras 1,03 (g)
Sodio 440,35 (mg)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

1 muslo de pavo (deshuesado al menos 2 kg)
100 g jamón curado
100 g brie
50 g setas porcini secas
2 cucharaditas caldo de sopa (vegetal cremoso o en polvo)
c.s. pimienta
100 g mantequilla
c.s. aromas para asado
c.s. sal
700 ml agua
c.s. pimentón dulce

Muslo de pavo relleno y al horno

Herramientas

Qué necesitamos para hacer la

1 Bandeja de horno grande
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
Hilo de cocina
1 Horno

Pasos

Para hacer la

se necesita un buen muslo previamente deshuesado, pero que conserve aún toda la piel adherida.
Preguntad a vuestro carnicero de confianza si os lo puede preparar.
Luego, una vez deshuesado el muslo de pavo, lo primero es poner las setas en remojo en agua tibia durante al menos 30 minutos.
Abre el muslo con la piel hacia abajo y sazona con el pimentón dulce, el caldo y los aromas para asado y la pimienta.
Notaréis que entre las diversas hendiduras de los músculos hay espacio para insertar los variados condimentos, entonces corta en cubitos 40 gr de mantequilla y comienza a introducirla donde encuentres espacio.
Como veréis no estoy usando sal. Ahora escurre las setas, pero no tires el agua del remojo que nos servirá luego para hacer el fondo de cocción. Pon las setas sobre la carne, tratando de introducirlas aquí y allá entre las fibras.
Luego corta el queso Brie en dados….
y el jamón curado desgarrado con las manos y haz lo mismo.
Una vez relleno, forma el rollo y átalo con hilo de cocina,
Coloca el rollo en una bandeja, sazona con abundante pimentón dulce y abundantes aromas para asado. Corta aquí y allá los trozos de mantequilla que te quedan.
Cocina en el horno a 180° durante aproximadamente 1 hora, cuidando de añadir cada 10 minutos un cucharón de agua del remojo de las setas previamente sazonada con un poco de sal y pimienta.
Cuando abres el horno para añadir el agua de las setas, recoge con el cucharón el líquido que encuentres en el fondo de la bandeja y rocía el asado.
Transcurridos 30 minutos, con cuidado de no quemarte, gira el asado y continúa cocinando durante 20 minutos, siempre rociándolo cada 10 minutos con el fondo de cocción y añadiendo siempre el agua del remojo a medida que se evapore.
Los últimos 10 minutos de cocción deben hacerse con la parte superior hacia arriba, así se termina de colorear.
Ahora que está cocido, apaga el horno y déjalo reposar hasta que se haya enfriado.
Luego recoge el fondo reducido que utilizarás como salsa cuando lo sirvas.
Con el asado frío, si no te gusta la piel puedes quitarla, o dejarla como prefieras.
Desata el hilo y córtalo en rodajas de aproximadamente 6 mm.
Sirve con la salsa previamente calentada.
Para acompañar el Muslo de pavo relleno y al horno, te recomiendo las patatas aromatizadas ver receta haz clic aquí.