Una guarnición clásica con las berenjenas, excelente tanto por sí sola como para usar como base para otros platos… berenjenas a la parrilla sabrosas, marinadas con un delicioso aliño a base de aceite, ajo, hierbas aromáticas y tomates secos. Se preparan rápidamente y son perfectas para acompañar todos los menús de verano, también porque las puedes cocinar con antelación y servir frías. Puedes personalizar el aliño según tus gustos, por ejemplo, añadiendo albahaca o guindilla, o omitiendo el ajo si no te gusta. ¡Prueba esta receta, es facilísima pero realmente deliciosa!
Aquí tienes más ideas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 49,68 (Kcal)
- Carbohidratos 9,26 (g) de los cuales azúcares 5,57 (g)
- Proteínas 1,73 (g)
- Grasa 1,44 (g) de los cuales saturados 0,22 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 4,09 (g)
- Sodio 98,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena redonda (grande)
- 1 diente ajo
- 3 tomates secos
- perejil
- menta
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón (o vinagre de vino)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Parrilla antiadherente
- Bol
- Tabla de cortar
Preparación
Lava y seca la berenjena, elimina los extremos y córtala en rodajas regulares, de poco más de medio centímetro de grosor (1).
Si la tienes, puedes usar la cortadora para obtener rodajas iguales.
Calienta en la cocina una parrilla antiadherente y coloca las berenjenas, sin superponerlas.
Añade una pizca de sal y ásalas durante algunos minutos (2), hasta que se sientan tiernas al insertar un tenedor. Gíralas 2-3 veces para que se cocinen de manera uniforme.
A medida que estén listas, transfiere las rodajas a un plato y déjalas enfriar un poco.
Mientras tanto, prepara el aliño: pica finamente el ajo pelado con los tomates secos, un ramito de perejil y 2-3 hojas de menta.
Pon la mezcla en un bol, añade sal, pimienta, abundante aceite virgen extra y unas gotas de zumo de limón (o vinagre). Mezcla bien con una cuchara (3).
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja y espolvoréalas con el aliño.
Las berenjenas a la parrilla están listas, puedes servirlas de inmediato, pero te aconsejo dejarlas reposar 1-2 horas, así serán más sabrosas.
Consejos y notas
Elige una berenjena grande y firme, que no tenga demasiadas semillas en el interior. No la cortes demasiado fina, así las rodajas quedarán tiernas.
Puedes aliñar solo con aceite, sal, ajo y perejil.
Si usas tomates secos en aceite, sécalos bien del exceso de aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo dejar las berenjenas con sal antes de cocinarlas?
Yo generalmente no lo hago, porque las berenjenas redondas no suelen ser amargas. Pero si prefieres, puedes dejarlas con sal gruesa durante una hora (en este caso, córtalas en rodajas más gruesas).
¿Cómo puedo conservar las berenjenas a la parrilla?
Puedes conservarlas en el frigorífico durante 2-3 días, en un recipiente bien cerrado.
