Las cebollas rojas agridulces son un plato sencillo y sabroso. Para servir tanto como aperitivo, guarnición o en adición a otras preparaciones. Para la receta he elegido las cebollas rojas, pero podéis sustituirlas por las blancas o doradas, o mejor aún por las rojas de Tropea, más dulces y de sabor menos fuerte respecto a las otras. Las cebollas se cocinan en sartén, se rocían con vinagre de vino blanco y con la adición de azúcar, harán que las cebollas estén ligeramente caramelizadas y adquirirán el sabor particular del agridulce.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2/3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Gastronomía
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g cebollas rojas
- 2 cucharadas azúcar granulada
- 1/2 vaso vinagre de vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Utensilios
- Balanza de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Colador
- Sartén
- Tapa
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar las cebollas rojas agridulces…
Tomad las cebollas rojas, peladlas y cortadlas en rodajas no demasiado finas, de aproximadamente 5 mm de grosor.
Luego poned las cebollas cortadas a remojo en un bol con agua fría durante 30 minutos.
Pasados los minutos de remojo de las cebollas, escurridlas bien del agua y freídlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Cuando comiencen a ablandarse, rociad las cebollas rojas con vinagre de vino blanco, añadid el azúcar y la sal fina.
Cocinad durante unos 10 minutos hasta que el vinagre se haya evaporado, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Si aún están un poco duras, añadid un poco de agua. Deben quedar blandas, secas y ligeramente caramelizadas.
Conservación
Se conservan en un recipiente hermético durante 7 días. Podéis congelarlas una vez cocidas y descongelarlas a temperatura ambiente antes de su consumo.
Variaciones
Para dar un color ligeramente más oscuro y aromático, podéis reemplazar el vinagre de vino blanco por el balsámico.
