Descubre la receta infalible para preparar el glaseado espejo perfecto, ideal para decorar profiteroles y tartas. Con pocos ingredientes y pasos simples, lograrás un resultado brillante e impecable para cada creación dulce.
El glaseado en cuestión es el famoso «glaseado Faggiotto» a base de agua, cacao, nata, azúcar y gelatina.
Es un glaseado fantástico porque tiene un sabor realmente equilibrado que se puede usar tanto líquido como ligeramente más cremoso después del reposo en la nevera y que cubre perfectamente los profiteroles.
Apunta la receta porque es realmente fantástica. A lo largo de los años he probado muchos glaseados, pero ninguno tan brillante y delicioso como esta receta de glaseado espejo.
LEED LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA PARA DUDAS Y CONSEJOS.
DESCUBRID OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 ml agua
- 112 g azúcar
- 50 g cacao amargo en polvo
- 50 ml nata fresca líquida
- 1 hoja gelatina en hojas
Herramientas
- 1 Batidor de mano
Pasos
Mezclar con un batidor, en la cacerola que irá al fuego, el azúcar y el cacao tamizado.
Verter el agua lentamente, siempre mezclando, y encender el fogón.
Mezclar continuamente para evitar grumos.
Verter la mitad de la nata caliente en la mezcla, siempre sin dejar de mezclar.
Añadir a la nata caliente restante, la gelatina previamente remojada en agua fría (10 ml de agua) y mezclar bien para disolverla.
En cuanto la mezcla llegue al punto de ebullición, apagar y verter la nata con la gelatina, mezclando bien. Transferir el glaseado a un recipiente, cubrir con film a contacto y esperar que se entibie antes de pasar al frigorífico.
Consejos:
Si el glaseado se va a usar para glasear una tarta, hay que verterlo cuando aún está líquido, mientras que si se va a usar para glasear los profiteroles, es necesario el paso en la nevera para que se espese ligeramente y sea perfecto para cubrirlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar el glaseado espejo en cualquier tipo de tarta?
El glaseado espejo es ideal para tartas con superficie lisa como las tartas mousse, tartas modernas o tartas de boda. Sin embargo, puede que no sea adecuado para tartas demasiado esponjosas o quebradizas, ya que el peso del glaseado podría dañar la estructura.
¿Puedo sustituir la gelatina en hojas por gelatina en polvo?
Sí, es posible sustituir la gelatina en hojas por la en polvo, pero deberás seguir las instrucciones específicas para la gelatina en polvo (generalmente disolviéndola en agua y luego incorporándola en el resto de la mezcla).
¿Cuánto tiempo puedo conservar el glaseado espejo?
El glaseado puede conservarse en el frigorífico por un máximo de 3-4 días, pero siempre es aconsejable utilizarlo fresco para mantener su brillo y consistencia perfecta.
¿Es adecuado congelar el glaseado espejo?
Congelar el glaseado espejo no es recomendable, ya que podría perder su consistencia y brillo una vez descongelado. Es mejor prepararlo fresco o conservarlo en el frigorífico por poco tiempo.
¿Qué hacer si el glaseado espejo se ha solidificado demasiado durante el reposo en la nevera?
Si el glaseado se ha endurecido demasiado, basta con calentarlo suavemente al baño maría o en el microondas (a intervalos cortos) para devolverlo a una consistencia líquida y utilizable.
