Los filetes de cabracho a la mediterránea son un segundo plato de pescado simple y muy sabroso. Gustosos filetes de cabracho, también llamado cabracho rojo o pez capón, es un tipo de pescado de carne blanca y firme, perfecto para cocinar guisado, como en esta receta. Una salsa a base de cebollas, aceitunas verdes y negras, alcaparras y puré de tomate, es decir, a la mediterránea, acompaña este tipo de pescado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 filetes cabracho (ya limpios)
- 50 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 50 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 2 cebollas doradas
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. alcaparras en vinagre
- c.s. puré de tomate
- Unas pocas hojas albahaca
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cacerola
- Pinzas
- Cuchara de madera
- Tapa
Pasos
Para preparar los filetes de cabracho a la mediterránea…
Primero, pelad y cortad en rodajas finas las cebollas y después doradlas a fuego medio en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra.
Cuando las cebollas estén tiernas y doradas, rociadlas con el vino blanco y dejadlo evaporar.
Ahora añadid los filetes de cabracho ya limpios en la cacerola con las cebollas y dejadlos dorar por ambos lados durante unos minutos.
Luego, añadid el puré de tomate, las aceitunas verdes y negras, las alcaparras bien escurridas del vinagre, sal y pimienta.
Cocinad los filetes de cabracho a fuego medio durante 15/20 minutos, cubriéndolos con una tapa y girándolos por ambos lados, teniendo cuidado de no romperlos. Si la salsa se seca demasiado, añadid un poco de agua.
Al final de la cocción, añadid unas hojas de albahaca, enteras si son pequeñas o picadas con las manos.
Servid los filetes de cabracho a la mediterránea bien calientes.
