Tigelle navideñas con atún, con ensaladilla caprichosa hecha en casa, un entrante sencillo, rápido y sin cocción perfecto para completar tu mesa navideña.
Idea fácil y económica incluso para los menos expertos en la cocina.
En esta receta puedes sustituir las tigelle con panecillos de leche o mini tortillas, estas últimas después de haberlas calentado previamente por unos instantes.
¿Qué son las tigelle?
Las tigelle, otro nombre para la crescenta o crescentina, es un pan característico del Apennino modenés, hecho con una masa a base de harina 0 y 00, leche, levadura, manteca o, alternativamente, aceite y sal, y recuerda a unas focaccias en su forma.
Aquí abajo te dejo la receta para hacer tortillas en casa si deseas sustituirlas por las tigelle, incluso en su versión vegana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 6 tigelle (o mini tortillas)
- 150 g ensaladilla caprichosa (sigue la receta enlazada para hacerla en casa)
- 100 g atún en aceite (escurrido, aproximadamente)
Pasos
Para hacer las tigelle navideñas con atún, primero podemos preparar la ensaladilla caprichosa con pocos y simples pasos, siguiendo mi receta que resume aquí abajo.
Ingredientes
50 g zanahorias (cortadas en juliana, sin los residuos)
50 g apio nabo (peso ya limpio)
1 cucharada mostaza
zumo de limón
50 g jamón cocido
50 g queso gruyère (o emmental)
para la mayonesa sin huevo
200 ml aceite de girasol (frío de nevera)
100 ml leche (a gusto, de vaca o vegetal de soja fría de nevera)
1 pizca sal fina
1 cucharada vinagrePrimero limpiamos el apio nabo que necesitamos, quitando la parte exterior y cortándolo primero en rodajas finas y luego en juliana.
Para que no se oscurezca, lo colocamos en un bol cubierto con agua y zumo de limón.
Pelamos la zanahoria y procedemos a cortarla primero en rodajas finas y luego también en juliana.
Para acelerar los tiempos, puedes usar zanahoria en juliana ya lista.A continuación, cortamos en cubos primero el queso y luego el jamón cocido y los mantenemos aparte cubiertos, en un bol en la nevera.
Preparamos la mayonesa sin huevo
En el vaso de la batidora vertemos el aceite de girasol frío de nevera, la cucharada de vinagre, la sal y luego la leche.
Mezclamos a intervalos para evitar que las cuchillas se calienten y la mayonesa se corte, hasta obtener una mezcla firme pero cremosa.Y ahora ensamblamos la ensaladilla caprichosa
A la mayonesa añadimos la cucharada de mostaza.
Mezclamos de nuevo con la batidora por unos instantes rápidamente y transferimos la mezcla a un bol o a un tarro grande.
Unimos a la mezcla el apio nabo y la zanahoria escurridos y secados con un paño, el queso y el jamón cocido y mezclamos bien.
Y ahora rellenamos las tigelle.
Las partimos por la mitad con un cuchillo y rellenamos la base con la ensaladilla caprichosa.
Con ayuda de unas pinzas tomamos el atún, escurriéndolo delicadamente.
Lo colocamos sobre la base de ensaladilla caprichosa y cubrimos con otra capa de salsa.
Cerramos con la parte superior de la tigella y procedemos a rellenar las demás.
Si queremos prepararlas con antelación, podemos envolverlas en film transparente y conservarlas en la nevera de 4 a 6 horas.
