Las sfogliette almendras y avellanas al cacao son unas galletas deliciosas, muy simples, crujientes y buenísimas.
Como en la cocina no se tira nada, y teniendo muchas claras de huevo por usar, he preparado las sfogliette.
No contienen ni mantequilla ni aceite, son muy ligeras. Tienen un solo defecto: una lleva a otra, así que son perfectas para picar en el sofá. Son irresistibles.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 20 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 133,08 (Kcal)
- Carbohidratos 18,69 (g) de los cuales azúcares 10,59 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Grasa 5,96 (g) de los cuales saturados 0,62 (g)de los cuales insaturados 5,00 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sodio 76,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES SFOLLIETTE ALMENDRAS Y AVELLANAS
- 200 g claras de huevo
- 1 pizca sal
- 200 g azúcar granulada
- 100 g almendras (sin pelar)
- 100 g avellanas
- 150 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo
Instrumentos
- 1 Molde para plumcake
PREPARACIÓN SFOLLIETTE ALMENDRAS Y AVELLANAS AL CACAO
Poned en el bol de la batidora planetaria las claras de huevo a temperatura ambiente, una pizca de sal y la mitad del azúcar.
Comenzad a batir a alta velocidad y cuando las claras de huevo formen la primera espuma, añadid el resto del azúcar. Batir hasta obtener una mezcla esponjosa.
En este punto, añadid la harina con el cacao tamizados poco a poco y mezclad bien con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Una vez mezclado, añadid las almendras y las avellanas y mezclad delicadamente.
Tomad un molde para plumcake, forrad completamente con papel de horno humedecido y escurrido y llenadlo con la mezcla nivelando la superficie. Hornead en horno caliente a 180° y coced durante 25 minutos.
Sacad del horno, quitad del molde con la ayuda del papel de horno y dejad enfriar sobre una rejilla. Cuando el pan esté frío, cortad en muchas rodajas finas con un cuchillo bien afilado.
Poned todo en una bandeja forrada con papel de horno sin superponerlas, poned en el horno con ventilación y dejad cocer a 150° durante unos 15 minutos.
Consejo de Adriana
Las sfogliette solo deben secarse y si una vez sacadas del horno parecen todavía blandas, no os preocupéis porque al enfriarse se volverán crujientes.
Conservadlas en bolsas para alimentos o recipientes de lata para galletas.
