La focaccia en freidora de aire es una variante de la clásica focaccia horneada.
En freidora de aire ahorras tiempo y energía eléctrica, y permite obtener una superficie dorada y ligeramente crujiente, manteniendo al mismo tiempo un interior suave y bien alveolado.
El resultado es un digno competidor de la del panadero.
Las reducidas dimensiones de la focaccia con freidora de aire la hacen ideal para cortar en cubos o porciones para buffets, aperitivos o tentempiés, y se pueden experimentar más condimentos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 harina 00
- 200 g harina Manitoba
- 380 ml agua
- 3 g levadura de cerveza deshidratada
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita azúcar granulada
- 10 g sal fina
- c.s. sal gruesa
- 4 cucharadas agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Molde
- 1 Cuenco
- 1 Tenedor
- 1 Pincel
- 1 Freidora de aire
Pasos para la preparación de la focaccia en freidora de aire
Para VER CÓMO preparar la masa de las focaccias en freidora de aire haz clic AQUÍ
Después de haber preparado la masa y haberla dividido en 4 panes,
coloca cada pan en el centro de cada molde y
déjalo reposar hasta que cubra todo el molde
Mientras tanto, prepara la salmuera con agua y aceite de oliva virgen extra. Vierte todo en un cuenco y emulsiona con un tenedor.
Extiende con las yemas de los dedos creando las clásicas hendiduras y pincela, con un pincel, la salmuera sobre toda la superficie. Sazona a gusto, con sal gruesa o romero y cocina en freidora de aire a 180 grados por unos 15 minutos. Tan pronto como empiece a dorarse, retira del molde y termina de cocinar en la cesta. Los últimos 2-3 minutos gírala al otro lado para una cocción uniforme.
Conservación
Conserva la focaccia a temperatura ambiente envuelta en film o dentro de una bolsa de alimentos bien cerrada.
Se mantiene suave durante 1 día. Luego tiende a endurecerse.
En congelador
Congélala en una bolsa para congelar.
Dura hasta 1 mes sin perder mucha calidad.
Para disfrutarla: descongelamiento a temperatura ambiente + 3 minutos en freidora de aire a 180 °C.
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