Ensalada caprichosa, sin huevos en la preparación, una receta sin cocción facilísima y rápida, perfecta para rellenar sándwiches y panbrioche.
Y es excelente también como entrante, para llevar a la mesa en un solo bol o en cuencos individuales.
Esta es la receta base que me ha servido para rellenar unas ‘tigelle’ navideñas, y yo la prefiero por su sencillez.
Si no queréis hacer la mayonesa, podéis utilizar tranquilamente la de vuestra marca preferida.
Un par de consejos si decidís hacerla.
La mía es sin huevos, para hacerla utilizad aceite de girasol y leche de vaca o vegetal frías de nevera.
Conservadla en un tarro limpio y cerrado herméticamente por un máximo de 4 días.
¡Así que no exageréis con las cantidades!
Aquí abajo os dejo algunas recetas en las que utilizar la ensalada caprichosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 50 g zanahorias (cortadas en juliana, peso neto)
- 50 g apionabo (peso ya limpio)
- 1 cucharada mostaza
- zumo de limón
- 50 g jamón cocido
- 50 g groviera (o emmental)
- 200 ml aceite de girasol (frío de nevera)
- 100 ml leche (a elegir, de vaca o de soja fría de nevera)
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharada vinagre
Herramientas
- 1 Jarra
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Para hacer la Ensalada caprichosa, sin huevos en la mezcla, lo primero que hacemos es limpiar el apionabo que necesitamos quitando la parte exterior y cortándolo primero en rodajas finas y luego en juliana.
Para que no se oscurezca, lo ponemos en un bol cubierto de agua y zumo de limón.
Pelamos la zanahoria y procedemos a cortarla primero en rodajas finas y luego también en juliana.
Para acelerar el tiempo, podéis usar zanahoria en juliana ya preparada.
Cortamos luego en cubos primero el queso y luego el jamón cocido y los mantenemos aparte cubiertos en un bol en la nevera.
En el vaso de la batidora vertemos el aceite de girasol frío de nevera, la cucharada de vinagre, la sal y luego la leche.
Mezclamos en varias tandas para evitar que las cuchillas se calienten y la mayonesa se corte, hasta obtener una mezcla firme pero cremosa.
A la mayonesa le añadimos la cucharada de mostaza.
Mezclamos de nuevo con la batidora por unos instantes rápidamente y transferimos la mezcla en un bol o en un tarro grande.
Añadimos a la mezcla el apionabo y la zanahoria escurridos y secados con un paño, el queso y el jamón cocido y mezclamos bien.
Cerramos el tarro, lo guardamos en la nevera y utilizamos la ensalada caprichosa hasta el momento de usarla por un máximo de 48 horas
