Buñuelos de sémola, ¡deliciosos, con un interior cremoso que es una maravilla! Los he probado hoy por primera vez y he quedado más que satisfecha. ¡Creo que los volveré a hacer tal cual los hice hoy, o con alguna variante; en ese caso os mantendré informados! Para disfrutar al máximo de estos buñuelos, es preferible servirlos recién hechos, cuando aún están calientes o tibios. Pero no os preocupéis si sobra alguno (he dicho SI), incluso fríos están ricos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Buñuelos de sémola
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- 500 ml leche entera
- 150 g sémola
- 50 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 50 g pasas
- 30 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 1/2 vaso Mandarinetto (u otro licor)
- 8 g levadura en polvo para dulces (1/2 sobre)
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
- c.s. aceite de semillas de cacahuete
- c.s. azúcar
Herramientas recomendadas
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- Cuchara de helado
Preparación BUÑUELOS DE SÉMOLA
Verted la leche en un cazo, añadid una pizca de sal y la mantequilla y llevad a ebullición. Bajad el fuego al mínimo, verted la sémola en forma de lluvia y coced durante 2 – 3 minutos, removiendo continuamente.
Retirad del fuego, verted la mezcla en un bol y dejad enfriar.
Mientras tanto, poned las pasas en un cuenco pequeño y cubridlas con el licor; dejadlas en remojo durante unos 10 minutos, luego escurridlas.
Recuperad la sémola ya fría o ligeramente tibia, añadid la cáscara de limón rallada, el azúcar, los huevos y las pasas escurridas. Mezclad bien, primero con una cuchara y luego con una mano.
Añadid la harina y la levadura tamizadas y amasad bien con una mano, hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrid el bol y ponedlo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Calentad abundante aceite de semillas de cacahuete. Con una cuchara para helado, recoged una porción de mezcla y dejadla caer en el aceite caliente. Freíd pocos buñuelos a la vez, hasta que estén dorados uniformemente. A medida que estén listos, retiradlos de la sartén con una espumadera y colocadlos sobre unos papeles absorbentes.
Rebozad los buñuelos de sémola en el azúcar mientras aún están calientes.
Vuestros buñuelos de sémola están listos para ser servidos.
VER EL VÍDEO:
Notas
Con las cantidades indicadas en esta receta, obtuve exactamente 17 buñuelos de sémola.
Puedes sustituir el mandarinetto por ron, u otro licor de tu agrado.
Si no tienes la cuchara para helado, sustitúyela con 2 cucharas: con una recoges la masa y con la otra la empujas haciéndola caer en el aceite.
La sémola se encuentra en el supermercado, en las tiendas de comestibles y online; a menudo, en el mercado, se encuentra con el nombre de semola (a no confundir con la semola remolida).
La receta de los Buñuelos de sémola está incluida en las colecciones de recetas de:
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