Un primer plato sabroso y delicioso, ideal para la temporada de verano… la pasta con crema de pimientos y ricotta se prepara en pocos minutos, con pimientos salteados en la sartén, triturados con ricotta y nueces. La receta es facilísima, excelente tanto caliente como a temperatura ambiente, perfecta cuando tenemos a disposición pimientos frescos, ricos en sabor y color. Puedes utilizar la pasta del formato que prefieras, incluso la integral, y la ricotta sin lactosa si tienes problemas de intolerancias. ¡Prueba este plato, es realmente deliciosísimo!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 268,51 (Kcal)
- Carbohidratos 29,61 (g) de los cuales azúcares 3,49 (g)
- Proteínas 10,83 (g)
- Grasa 11,43 (g) de los cuales saturados 3,04 (g)de los cuales insaturados 1,72 (g)
- Fibras 3,11 (g)
- Sodio 327,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta
- 3 pimientos
- 150 g ricotta
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 7 nueces
- 1 diente ajo
- albahaca (o menta)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- orégano
Herramientas
- Sartén
- Trituradora
- Cascanueces
- Olla
- Colador
Preparación
Lava los pimientos, límpialos eliminando las semillas y los filamentos internos.
Córtalos en tiras y cocínalos unos minutos en una sartén, con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una pizca de sal (1).
Cuando estén tiernos, transfiérelos a una trituradora, reservando una o dos cucharadas.
Añade las nueces peladas, el grana, una pizca de pimienta y de orégano. Tritura durante unos segundos, hasta obtener una crema (2).
Viértela en la sartén, añade la ricotta y mezcla (3).
Cuece la pasta en agua salada hirviendo, durante los minutos necesarios.
Escúrrela y viértela en el condimento. Añade los pimientos reservados anteriormente y mezcla a fuego alto durante un minuto, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
Distribuye la pasta en los platos, añadiendo a gusto algunas hojas de albahaca o de menta.
¡La pasta con crema de pimientos y ricotta está lista para ser servida en la mesa!
Consejos y notas
Puedes utilizar diferentes variedades de pimientos, de colores distintos, siempre que sean dulces y carnosos.
Te recomiendo usar la clásica ricotta cremosa de mostrador (o ya envasada). Si no fuera suficientemente cremosa, puedes diluirla con leche o agua de cocción de la pasta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la ricotta?
Puedes utilizar robiola u otro queso para untar, incluso en las versiones sin lactosa.
¿Puedo evitar añadir las nueces?
Claro, puedes omitirlas o sustituirlas con almendras o piñones.
