Con el gran calor, las ensaladas salvan almuerzos y cenas. La ensalada de patatas y atún me encanta. Yo he utilizado el atún vegano, preparado con proteínas de legumbres. Un plato fácil y rápido de preparar, saciante, pero ligero si no nos excedemos con los aderezos. Yo la he enriquecido con cebolla de Tropea, que ahora pongo en todo, y huevos hervidos. Generalmente la sirvo con verduras a la parrilla, pero también una fresca ensalada quedará genial.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de patatas y atún
- 4 patatas
- 200 g atún vegano
- 4 huevos
- 1 cebolla roja de Tropea
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
- 1 cucharada perejil picado
- 100 ml vinagre de manzana
Herramientas para la preparación de la ensalada de atún y patatas
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- 1 Bol
- Olla a presión
- Cestas para cocinar al vapor
Pasos para la preparación de la ensalada de patatas y atún
Prepara la ensalada comenzando con las patatas. Pélalas y córtalas en cubos después de lavarlas. Cocina al vapor hasta que estén blandas (yo he usado la olla a presión y solo toma unos minutos desde que empieza a silbar). Una vez cocidas, déjalas templar. Corta la cebolla después de limpiarla. Remoja las rodajas en vinagre y sal y deja reposar 30 minutos.
Sumerge los huevos en agua fría dentro de una cacerola. Ponlos al fuego y, desde que el agua empieza a hervir, cocínalos durante 7-8 minutos. Pasado el tiempo, escúrrelos e introdúcelos en agua fría para detener la cocción.
Escurre y enjuaga la cebolla. En un bol, pon las patatas, la cebolla y el atún desmenuzado. Pela los huevos. Corta uno en rodajas para la decoración y los demás en trozos pequeños añadiéndolos a la ensalada. Aliña la ensalada de patatas con perejil, sal, pimienta y aceite. Mezcla y lleva a la mesa.
Conservación
No aconsejo conservar esta ensalada más de unas pocas horas porque las patatas, una vez cocidas, no se conservan bien por mucho tiempo.
