La charlotte con cerezas es un postre que huele a elegancia y tradición. No solo es un placer para el paladar, sino también una fiesta para los ojos: una corona de suaves rebanadas de bizcocho rellenas con mermelada de cerezas envuelve un corazón cremoso de salsa de vainilla, creando un contraste irresistible entre dulzura y frescura.
La charlotte tiene orígenes antiguos y nobles, nacida para deleitar los paladares de la aristocracia europea. Este postre lleva el nombre de la reina Charlotte, esposa de Jorge III de Inglaterra, y con el tiempo ha viajado por las cortes y pastelerías del mundo, reinventándose en mil variantes.
La magia de este postre reside en su composición: la base de bizcocho se prepara con esmero, haciéndola suave y perfumada para acoger la dulce mermelada de cerezas. Una vez rellena, se corta en rebanadas y se dispone con precisión dentro del molde para formar un marco delicioso. Pero la verdadera sorpresa se esconde en el interior: una delicada salsa de vainilla, que ofrece un contraste irresistible con el sabor intenso de las cerezas.
La charlotte con cerezas es el postre perfecto para una ocasión especial: un almuerzo en familia, una cena elegante o, simplemente, un momento de dulzura para compartir con quienes amamos. Su frescura la hace ideal en cualquier estación.
No te pierdas estos otros postres deliciosos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 385,17 (Kcal)
- Carbohidratos 62,39 (g) de los cuales azúcares 43,13 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Grasa 13,42 (g) de los cuales saturados 1,87 (g)de los cuales insaturados 2,05 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sodio 39,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 134 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Charlotte con cerezas
- 60 g harina
- 60 g fécula de patata
- 120 g azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharadas agua
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 425 g mermelada de cerezas
- 250 ml nata para montar
- 3 yemas
- 70 g azúcar
- 10 g fécula de patata
- 12 g gelatina
- 1 sobre vainillina
- 250 ml leche
Preparación de la Charlotte con cerezas
Separad las claras de las yemas y trabajad estas últimas con el azúcar, la vainillina y el agua. Usad las batidoras eléctricas y batid hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadid también la harina y la fécula tamizadas, poco a poco.
Luego, montad las claras a punto de nieve y mezcladlas con la masa. Por último, añadid la levadura tamizada y seguid mezclando durante 5 minutos.
Verted la mezcla sobre una bandeja previamente engrasada y cubierta con papel de horno. Nivelad bien y hornead a 200° durante 10 minutos.
Volcad el bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar glas y retirad el papel de horno.
Ahora distribuid la mermelada de cerezas sobre la base y enrolladla, ayudándoos con el paño. Dejad reposar en la nevera durante 30 minutos.
Trabajad las yemas con el azúcar, la vainillina y la fécula. Luego verted la leche caliente poco a poco y llevad la salsa al fuego, calentándola sin que llegue a hervir.
Añadid la gelatina, remojada y escurrida, y dejad enfriar.
Cuando la salsa esté firme, mezclad la nata montada. Reservad un poco de nata para la decoración.
Cortad el rollo en rebanadas del mismo grosor y con ellas revestid un molde cubierto con film transparente.
Verted la salsa de vainilla en el molde y niveladla bien. Cerrad con el film y dejad reposar en la nevera durante 6 horas.
Voltead la tarta sobre una bandeja y decoradla con copos de la nata restante y las cerezas confitadas.
Conservad la Charlotte con cerezas en la nevera hasta el momento de servir.
Conservación
La Charlotte con cerezas se conserva en la nevera, en un recipiente adecuado, durante 3-4 días.
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FAQ
¿Puedo preparar la charlotte con cerezas con antelación?
Sí, podéis prepararla el día anterior y conservarla en el frigorífico. De hecho, dejándola reposar, los sabores se amalgamarán aún mejor.
¿Puedo sustituir la mermelada de cerezas por otra?
Podéis probar con mermelada de frambuesas, fresas o frutos del bosque. También podéis usar fruta fresca y triturarla con azúcar y limón (200 g de fruta, 100 g de azúcar y zumo de limón).
