¡Hacer yogur en casa con la Instant Pot es una de las cosas más fáciles de hacer! He demostrado que se puede hacer tanto con el Monsieur Cuisine Smart como con la panificadora Silvercrest. Pero en un video sobre el yogur preparado con la Instant Pot me preguntaron: ‘¿Puedo hacerlo sin usar todos esos tarros? ¿No se puede hacer directamente en la olla?’
Pues sí, he filmado el ‘método de una sola olla’. El resultado final es absolutamente el mismo en términos de sabor y consistencia.
Debo ser sincera: personalmente, prefiero la versión con los tarros. El trabajo es mucho más limpio, y la comodidad de tener los tarros ya listos para meter en la nevera no tiene precio. Con la olla, de hecho, hay el paso adicional de tener que trasvasar el yogur, y admito que es un poco incómodo.
Sin embargo, el método en olla es absolutamente factible y perfecto si quieres reducir la limpieza.
He decidido actualizar esta guía para darte la libertad de elección. ¡Elige tu camino y preparemos un yogur cremoso y espeso que supera al comprado en el supermercado!
TARROS vs. UNA SOLA OLLA: LA GUÍA PARA ELEGIR
Cuando debes decidir qué método de preparación usar con tu Instant Pot, considera estos aspectos:
Comodidad & limpieza:
Tarros: El método es más limpio, ya que el yogur fermenta y se enfría directamente en sus porciones. Tienes un tarro terminado, menos que lavar.
Una sola olla: El método es menos limpio al final. Debes lavar la olla interna y verter el yogur en tarros separados (operación un poco incómoda).
Gestión del suero:
Tarros: Riesgo muy bajo de que el suero se separe o que el yogur se vuelva demasiado ácido.
Una sola olla: Riesgo ligeramente más alto de formación de suero (pero se resuelve fácilmente inclinando ligeramente la olla y eliminando el suero amarillo que se ha formado en la superficie con una cuchara. Es necesario ponerlo en la nevera lo antes posible, o en baño maría en agua fría, para bloquear la sobrefermentación).
Resultado final:
Ambos métodos: La consistencia y el sabor final son idénticos, siempre que se respeten los tiempos y las temperaturas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 7Piezas
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 750 ml leche entera (UHT)
- 125 ml yogur blanco natural
Herramientas
- 1 Instant pot pro
- 1 Parrilla de la Instant Pot
- 7 Tarros de vidrio
- 1 Espátula
- 1 Bol
Pasos
Toma los 750 ml de leche y los 125 ml de yogur starter (aunque estén fríos de la nevera, la Instant Pot gestionará todo). Mézclalos delicadamente pero de manera uniforme en un bol separado hasta que el yogur esté bien integrado.
Ventaja de la IP Pro: ¡No pierdas tiempo calentando los ingredientes! El poder de tu Instant Pot compensará el frío inicial, haciendo el proceso increíblemente rápido.
Llena los tarrosVierte inmediatamente la mezcla en los tarros de vidrio esterilizados. Los tarros deben permanecer abiertos para la fermentación.
Incubación
Vierte aproximadamente 250 ml de agua en el fondo de la olla interna.
Inserta la parrilla de vapor (steam rack) y coloca los tarros abiertos sobre la parrilla.Inicia el programa YOGUR:
Cierra bien la tapa de la Instant Pot.
Pulsa el botón «YOGUR» y ajusta el temporizador a 8 horas (el tiempo ideal para una buena consistencia).
Pulsa Start.Es fundamental no abrir la tapa durante las 8 horas. Mantén la estabilidad térmica, es el secreto de la cremosidad.
Reposo en la nevera
Al final, escucharás la señal. Abre la tapa con mucho cuidado, procura no inclinar la tapa, mantenla recta hasta el fregadero e inclínala allí dentro, para que el agua de condensación no caiga en los tarros.
El yogur parecerá muy suave, pero es normal. Cierra inmediatamente los tarros con las tapas y colócalos en el frigorífico durante al menos 6-8 horas (toda la noche es ideal).
El frío es lo que lo hará espesar completamente, convirtiéndolo en el yogur compacto y cremoso que deseas.
Toma los 750 ml de leche y los 125 ml de yogur starter (aunque estén fríos de la nevera, la Instant Pot gestionará todo). Mézclalos delicadamente pero de manera uniforme en un bol separado hasta que el yogur esté bien integrado.
Ventaja de la IP Pro: ¡No pierdas tiempo calentando los ingredientes! El poder de tu Instant Pot compensará el frío inicial, haciendo el proceso increíblemente rápido.Vierte en la olla
Vierte el líquido en la olla de la Instant Pot, cierra la tapa y selecciona Yogur confirmando las 8 horas de fermentación.
Reposo en la nevera
Al final, escucharás la señal. Abre la tapa con mucho cuidado, procura no inclinar la tapa, mantenla recta hasta el fregadero e inclínala allí dentro, para que el agua de condensación no caiga dentro del yogur.
El yogur parecerá muy suave, pero es normal. Llena los tarros y ciérralos inmediatamente con las tapas y colócalos en el frigorífico durante al menos 6-8 horas (toda la noche es ideal).
El frío es lo que lo hará espesar completamente, convirtiéndolo en el yogur compacto y cremoso que deseas.Haz clic AQUÍ para ver el video en YouTube
Consejos útiles
¿Más denso? ¿Más ácido? ¡Decide tú!
El mejor iniciador para el próximo lote es tu yogur. Guarda 125 ml: es más activo que cualquier producto comprado.
Si prefieres el yogur más denso y con un sabor ligeramente más ácido, establece un tiempo de incubación de 10 horas la próxima vez.
FAQ – Yogur con Instant Pot Pro
¿Puedo usar leche fría de la nevera?
Sí, absolutamente. ¡Esta es una de las grandes ventajas de la Instant Pot Pro! Muchos métodos requieren llevar la leche a temperatura ambiente, pero la eficiencia de la Instant Pot te permite mezclar leche y yogur starter directamente del frigorífico. La máquina gestionará el lento y constante calentamiento hasta alcanzar la temperatura de incubación ideal (40-43°C).
¿Debo usar leche UHT o leche fresca?
Recomiendo la leche UHT (a larga conservación) para la máxima simplicidad. Al haber pasado ya por el proceso de pasteurización, te permite hacer el proceso más rápido (solo 5 minutos de preparación activa). Si usas leche fresca, debes primero hervirla y luego enfriarla, lo cual alarga mucho los tiempos.
¿Puedo usar yogur de frutas como starter?
No, te lo desaconsejo encarecidamente. Debes usar solo yogur blanco natural que no contenga gelatinas, aromas o azúcares añadidos. Estos ingredientes alteran el crecimiento de los fermentos y pueden comprometer la consistencia de tu yogur. Usa solo un starter puro.
¿Por cuánto tiempo se conserva el yogur casero?
Si se conserva en tarros esterilizados y bien cerrados en el frigorífico, se mantiene en óptimas condiciones durante 8-10 días. Asegúrate siempre de que todas tus herramientas estén limpísimas.
Ya sea que hayas elegido el método de tarros por su comodidad higiénica o el método de una sola olla por la rapidez, ahora estás oficialmente capacitado para producir yogur perfecto con tu Instant Pot.
El verdadero valor de este proceso va mucho más allá de la receta en sí. Es una elección de calidad y conciencia:
Veamos los costos y beneficios de tu yogur casero
1. Calidad a coste económico
Estás produciendo yogur de calidad Artesanal/Ecológica. Si comparas este producto con el equivalente del supermercado, el costo final es 40-60% inferior. Estás obteniendo lo mejor gastando menos de la mitad.
2. El ahorro continúa
Después del primer lote (en el que usas el yogur starter comprado), tu mismo yogur casero funciona como starter para el siguiente ciclo. Esto significa que el coste de los fermentos se reduce a cero para siempre.
3. Control y salud
El mayor beneficio sigue siendo la salud: tu yogur no contiene estabilizantes, azúcares añadidos o conservantes. Tienes el máximo control sobre tus ingredientes y el bienestar de la familia.
Recuerda: hacer yogur en casa no es solo un ahorro, sino una inversión en el sabor y la salud que perdura en el tiempo.
Ahora que tienes tu yogur listo, ¿qué harás con él?
¿Lo usarás para un postre? Cheesecake mimosa con yogur y ricotta
¿O para una receta salada? Ensalada de patatas con huevos duros y salsa cremosa de yogur
Si has encontrado útil esta guía, ¡compártela y cuéntame en los comentarios qué método probaste primero!
