¡Hacer yogur en casa con el Instant Pot es una de las cosas más fáciles de hacer! He demostrado que se puede hacer tanto con el Monsieur Cuisine Smart como con la máquina de pan Silvercrest. Pero en un video sobre yogur preparado con la Instant Pot me preguntaron: ‘¿Puedo hacerlo sin usar todos esos tarros? ¿No se puede hacer directamente en la olla?’
Pues sí, he filmado el método ‘método en una sola olla’. El resultado final es absolutamente el mismo en términos de sabor y consistencia.
Debo ser sincera: personalmente, prefiero la versión con los tarros. El trabajo es mucho más limpio, y la comodidad de tener los tarros ya listos para poner en la nevera no tiene precio. Con la olla, de hecho, hay el paso adicional de tener que trasvasar el yogur, y admito que es un poco incómodo.
Sin embargo, el método en olla es absolutamente factible y perfecto si quieres reducir la limpieza.
He decidido actualizar esta guía para darte la libertad de elegir. ¡Elige tu camino y preparemos un yogur cremoso y espeso que supera al comprado en el supermercado!
TARROS vs. UNA SOLA OLLA: LA GUÍA PARA ELEGIR
Cuando debes decidir qué método de preparación usar con tu Instant Pot, considera estos aspectos:
Comodidad & limpieza:
Tarros: El método es más limpio, ya que el yogur fermenta y se enfría directamente en sus porciones. Tienes un tarro terminado, menos para lavar.
Una sola olla: El método es menos limpio al final. Debes lavar la olla interna y verter el yogur en tarros separados (operación un poco incómoda).
Gestión del suero:
Tarros: Riesgo muy bajo de que el suero se separe o que el yogur se vuelva demasiado ácido.
Una sola olla: Riesgo ligeramente mayor de formación de suero (pero se resuelve fácilmente inclinando ligeramente la olla y eliminando el suero amarillo que se ha formado en la superficie con una cuchara. Es necesario ponerlo en la nevera lo más pronto posible, o en baño maría en agua fría, para detener la sobre-fermentación).
Resultado final:
Ambos métodos: La consistencia y el sabor final son idénticos, siempre que se respeten los tiempos y las temperaturas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 7 Piezas
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 750 ml leche entera (UHT)
- 125 ml yogur blanco natural
Herramientas
- 1 Instant pot pro
- 1 Rejilla de la Instant Pot
- 7 Tarros de vidrio
- 1 Espátula
- 1 Bol
Pasos
Toma los 750 ml de leche y los 125 ml de yogur starter (incluso si están fríos de la nevera, el Instant Pot gestionará todo). Mézclalos suavemente pero bien en un bol separado hasta que el yogur esté bien amalgamado.
Ventaja IP Pro: ¡No pierdas tiempo calentando los ingredientes! La potencia de tu Instant Pot compensará el frío inicial, haciendo el proceso increíblemente rápido.
Llena los tarrosVierte inmediatamente la mezcla en los tarros de vidrio esterilizados. Los tarros deben permanecer abiertos para la fermentación.
Incubación
Vierte alrededor de 250 ml de agua en el fondo de la olla interna.
Coloca la rejilla de vapor (steam rack) y coloca los tarros abiertos sobre la rejilla.Inicia el programa YOGUR:
Cierra bien la tapa del Instant Pot.
Presiona el botón «YOGUR» y ajusta el temporizador a 8 horas (el tiempo ideal para una buena consistencia).
Presiona Start.Es fundamental no abrir la tapa durante las 8 horas. Mantén la estabilidad térmica, es el secreto de la cremosidad.
Reposo en el frigorífico
Al terminar, escucharás la señal. Abre la tapa con extrema precaución, trata de no inclinar la tapa, mantenla recta hasta el fregadero e inclínala allí dentro, de modo que el agua de condensación no caiga en los tarros.
El yogur parecerá muy suave, pero es normal. Cierra inmediatamente los tarros con las tapas y ponlos en el frigorífico por al menos 6-8 horas (toda la noche es lo ideal).
El frío es lo que lo hará espesarse completamente, transformándolo en el yogur compacto y cremoso que deseas.
Toma los 750 ml de leche y los 125 ml de yogur starter (incluso si están fríos de la nevera, el Instant Pot gestionará todo). Mézclalos suavemente pero bien en un bol separado hasta que el yogur esté bien amalgamado.
Ventaja IP Pro: ¡No pierdas tiempo calentando los ingredientes! La potencia de tu Instant Pot compensará el frío inicial, haciendo el proceso increíblemente rápido.Vierte en la olla
Vierte el líquido en la olla del Instant Pot, cierra la tapa y selecciona Yogur confirmando las 8 horas de fermentación.
Reposo en el frigorífico
Al terminar, escucharás la señal. Abre la tapa con extrema precaución, trata de no inclinar la tapa, mantenla recta hasta el fregadero e inclínala allí dentro, de modo que el agua de condensación no caiga dentro del yogur.
El yogur parecerá muy suave, pero es normal. Llena los tarros y ciérralos inmediatamente con las tapas y ponlos en el frigorífico por al menos 6-8 horas (toda la noche es lo ideal).
El frío es lo que lo hará espesarse completamente, transformándolo en el yogur compacto y cremoso que deseas.Haz clic AQUÍ para ver el video en YouTube
Consejos útiles
¿Más Denso? ¿Más Ácido? ¡Tú decides!
El mejor starter para el próximo lote es tu propio yogur! Guarda 125 ml: es más activo que cualquier producto comprado.
Si prefieres el yogur más denso y con un sabor ligeramente más ácido, establece un tiempo de incubación de 10 horas la próxima vez.
FAQ – Yogur con Instant Pot Pro
¿Puedo usar la leche fría de la nevera?
Sí, absolutamente. ¡Este es uno de los grandes beneficios del Instant Pot Pro! Muchos métodos requieren llevar la leche a temperatura ambiente, pero la eficiencia del Instant Pot te permite mezclar leche y yogur starter directamente de la nevera. La máquina gestionará el lento y constante calentamiento hasta la temperatura de incubación ideal (40–43°C).
¿Debo usar leche UHT o leche fresca?
Recomiendo la leche UHT (de larga conservación) para la máxima simplicidad. Al haber sido ya pasteurizada te permite hacer el proceso más rápido (solo 5 minutos de preparación activa). Si usas leche fresca, debes primero hervirla y luego enfriarla, lo que alarga mucho los tiempos.
¿Puedo usar el yogur de frutas como starter?
No, te desaconsejo encarecidamente. Debes usar solo yogur blanco natural que no contenga gelatinas, aromas, o azúcares añadidos. Estos ingredientes alteran el crecimiento de los fermentos y pueden comprometer la consistencia de tu yogur. Usa solo un starter puro.
¿Por cuánto tiempo se conserva el yogur casero?
Si se conserva en tarros esterilizados y bien cerrados en la nevera, se mantiene óptimo por 8-10 días. Asegúrate siempre de que todas tus herramientas estén muy limpias.
Ya sea que hayas elegido el método de tarros por su comodidad higiénica o el método en una sola olla por la rapidez, ahora estás oficialmente capacitado para producir yogur perfecto con tu Instant Pot.
El verdadero valor de este proceso va mucho más allá de la receta en sí. Es una elección de calidad y conciencia:
Veamos los costos y beneficios de tu yogur casero
1. Calidad a bajo costo
Estás produciendo yogur de calidad Artesanal/Orgánica. Si comparas este producto con el equivalente del supermercado, el costo final es 40-60% inferior. Estás obteniendo lo mejor gastando menos de la mitad.
2. El ahorro continúa
Después del primer lote (en el que usas el yogur starter comprado), tu propio yogur casero sirve como starter para el siguiente ciclo. Esto significa que el costo de los fermentos se anula para siempre.
3. Control y salud
El mayor beneficio sigue siendo la salud: tu yogur no contiene estabilizantes, azúcares añadidos o conservantes. Tienes el máximo control sobre tus ingredientes y el bienestar de la familia.
Recuerda: hacer yogur en casa no es solo un ahorro, sino una inversión en el sabor y la salud que dura en el tiempo.
Ahora que tienes tu yogur listo, ¿qué harás con él?
¿Lo usarás para un postre? Tarta de queso mimosa con yogur y ricotta
¿O para una receta salada? Ensalada de patatas con huevos duros y salsa de yogur cremosa
Si has encontrado útil esta guía, ¡compártela y házmelo saber en los comentarios qué método probaste primero!
