La Pasta con guisantes es para mí la quintaesencia del comfort food. Es ese plato sencillo, de sabor reconfortante y delicado, que calienta el corazón y te lleva inmediatamente a casa. A pesar de ser un clásico de nuestra tradición, mi versión es increíblemente rápida, perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor genuino.
¿El secreto? Usar guisantes congelados y cocer la pasta directamente en la salsa, un poco como un risotto. Te prometo un primer plato cremoso, sabroso y listo en menos de media hora!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g pasta (corta tipo farfalline, ditalini rayados etc. Sustituye el tipo de pasta por una versión sin gluten)
- 300 g guisantes congelados
- 1/2 cebolla (mediana o una chalota)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l agua (hirviendo)
- 2 cucharadas perejil picado (congelado o fresco)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Hervidor
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Pasos
Corta la cebolla (o la chalota) en brunoise muy fina.
Pon el aceite en la olla de fondo grueso. Calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe delicadamente hasta que se vuelva transparente, sin que se oscurezca.
Cuando la cebolla esté a media cocción, añade los guisantes congelados. Sofríelos durante 2-3 minutos, mezclando.
Vierte el agua hirviendo (aproximadamente 800 ml) sobre los guisantes. Añade sal gruesa y pimienta al gusto.
Cubre la olla y deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego muy bajo. Así los guisantes se ablandan y crean un caldo sabroso y concentrado.
Sube el fuego al máximo. Apenas el caldo vuelva a hervir vigorosamente, añade la pasta corta.
Verifica que el caldo sea suficiente para cubrir la pasta. Si es necesario, añade más agua hirviendo. Sazona con el perejil (yo he añadido mi perejil congelado que preparo en cantidad).
Mezcla y deja cocinar durante el tiempo indicado en el paquete de pasta (generalmente 8-10 minutos), mezclando a menudo para evitar que se pegue. La pasta absorberá el almidón, haciendo la salsa super cremosa.
Cuando la pasta esté al dente, apaga el fuego y añade una última pizca de pimienta (y, si lo deseas, de queso parmesano rallado).
Sirve inmediatamente en los platos. Disfruta de este plato sencillo que calienta el corazón!
Consejos, trucos y variantes
Para un toque salado: Añade 50g de panceta o jamón cocido en cubitos en la olla junto con la cebolla, sofriéndolos bien.
La cremosidad: La cremosidad se obtiene mezclando la pasta al final de la cocción, gracias al almidón liberado con el método «risottato». ¡No se necesitan grasas añadidas!
Preparación anticipada: Puedes preparar el condimento de guisantes con antelación y conservarlo. Cuando estés listo para comer, vuelve a ponerlo a hervir y añade la pasta.
FAQ – Pasta y guisantes
¿Puedo usar guisantes frescos?
¡Por supuesto! Si usas guisantes frescos, aumenta ligeramente el tiempo de cocción inicial (25-30 minutos) para asegurarte de que estén bien tiernos.
¿Por qué no escurro la pasta?
La técnica «risottata» prevé que la pasta se cueza directamente en el caldo. De esta forma libera el almidón, que actúa como un ligante natural y hace que el plato sea increíblemente más cremoso.
¿Puedo usar perejil fresco?
¡Absolutamente sí, es más! El perejil fresco, añadido al final, dará un aroma aún más intenso.
¡Y voilà, tu plato de pasta y guisantes está listo!
Quería compartir contigo esta versión sencilla y risottada porque creo que los sabores más verdaderos son a menudo los más rápidos de preparar. ¡No hay nada más reconfortante que esta crema proporcionada por el almidón que envuelve la pasta, sin necesidad de grasas añadidas!
Espero que esta receta caliente tu corazón tanto como calienta el mío. Déjame saber en los comentarios si tú también tienes algún pequeño truco secreto para la pasta y guisantes!
