Las tostadas al horno con champiñones y mozzarella pueden prepararse para un almuerzo rápido, una fiesta, una cena con amigos, para la cena del sábado por la noche, una excursión, pero también para aprovechar, de manera sabrosa y deliciosa, queso o pan duro. Realizar las tostadas de pan es facilísimo y se pueden personalizar con ingredientes sin gluten y sin lactosa. Podemos utilizar y añadir lo que más nos guste y lo que, tal vez, ya tengamos en casa. Yo he utilizado champiñones y mozzarella del día anterior, por lo tanto bastante seca. Reduciendo el tamaño de las rebanadas de pan podemos crear unos exquisitos aperitivos finger food para un aperitivo o como entrante.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 8 rebanadas pan duro (también sin gluten)
- 500 g champiñones
- 250 g mozzarella del día anterior (también sin lactosa)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. perejil picado
- 1 cucharada vino blanco seco
Preparación
Cortamos en dados las rebanadas de mozzarella (u otro queso que se funda) y dejamos escurrir el suero en exceso.
Limpiamos los champiñones, eliminamos la parte final de los tallos sucia de tierra y los cortamos en láminas.
Los ponemos en una sartén antiadherente con tapa y, a fuego medio, sin aceite ni sal, dejamos que pierdan parte de su agua de vegetación (cada vez que los champiñones liberen su agua la desechamos y repetimos este paso 3 veces).
Hecho esto, transferimos los champiñones momentáneamente a un plato; en la misma sartén añadimos el ajo machacado y aceite cuanto baste.
En cuanto el ajo comience a dorarse, añadimos los champiñones y los doramos también por un minuto, a fuego vivo, mezclando a menudo. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Cuando el alcohol se haya evaporado, salamos los champiñones, cubrimos, bajamos el fuego al mínimo y los dejamos cocinar por al menos 5 minutos, asegurándonos de que no se quemen, mezclando a menudo (si es necesario, podemos añadir una o dos cucharadas de agua).
Encendemos el grill del horno.
Cortamos rebanadas de pan no muy gruesas y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Cubrimos las rebanadas de pan con los champiñones, la mozzarella y el condimento de los champiñones.
Horneamos durante unos 5 minutos para dar tiempo al queso a fundirse. Sacamos nuestras tostadas y, antes de servirlas bien calientes, terminamos el plato con más dados de mozzarella y perejil picado fresco.
