La sopa campesina con garbanzos y castañas secas es una receta familiar sabrosa, aromática y fácil de realizar. Las sopas son un verdadero remedio cuando hace frío, no solo porque calientan sino también porque son saludables. Esta sopa es sencilla de preparar, puede ser servida como plato único y calentará nuestras noches con gusto. La presencia de las semillas de hinojo otorga a este plato un aroma y un sabor realmente únicos. Las semillas de hinojo se pueden encontrar fácilmente en los supermercados entre las especias.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g Garbanzos
- 150 g Castañas secas
- 1/2 Cebolla
- 2 hojas Laurel
- c.s. Salvia
- c.s. Romero
- 1 pizca Semillas de hinojo
- c.s. Sal gruesa
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
En una sopera grande ponemos a remojar los garbanzos y las castañas secas en agua con 1 cucharadita de bicarbonato y dejarlos de 12 a 16 horas.
Pasado el tiempo, enjuagarlos bien bajo agua corriente y ponerlos en una olla alta con agua suficiente para la cocción.
Llevar a ebullición y eliminar con una espumadera la espuma, debida a las impurezas, que irán surgiendo.
Hecho esto, bajar el fuego, añadir las especias, la cebolla picada, tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que los garbanzos y las castañas estén tiernos.
Mientras la sopa cuece, preparamos los crutones de pan.Calentamos una parrilla y asamos en ambos lados nuestras rebanadas de pan duro. Cuando estén listas, úntalas con un poco de aceite (podemos frotarlas también con ajo, si gusta), córtalas en cubos y resérvalos.
Salamos al gusto garbanzos y castañas solo al final de la cocción, mezclamos, apagamos y dejamos reposar unos minutos.
Mientras tanto, ponemos en una batidora 1 cucharón lleno de agua de cocción y tres cucharadas colmadas de garbanzos y castañas y trituramos (dará una deliciosa consistencia cremosa a nuestra sopa).
Eliminamos el exceso de agua de cocción restante de la sopa (no la tiremos, porque podríamos usarla para cocer pasta), añadimos el puré, condimentamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclamos y servimos con los crutones de pan condimentados.La idea extra. También podemos usar castañas frescas; en este caso, las pelaremos y las coceremos en agua y una pizca de sal gruesa durante unos 20 minutos (un poco menos si son muy pequeñas) pero sin que se deshagan porque, de lo contrario, sería muy difícil eliminar también la «piel» aún adherida al fruto de las castañas. Ponemos a cocer los garbanzos con las especias como se ha descrito arriba; después de 30 minutos añadimos también las castañas y llevamos a cocción.
