Los bocaditos de pan rellenos son pequeños, muy suaves y tentadores finger food para servir en un buffet, para acompañar aperitivos o pizza. Podemos rellenarlos con embutidos, verduras, personalizándolos según nuestros gustos y necesidades. Están hechos con levadura fresca y son realmente facilísimos. Podremos crear aperitivos realmente sabrosos para cualquier ocasión.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 4 Horas
- Porciones: 30 bocaditos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 100 g Harina 0
- 60 ml Agua
- 3 g Levadura fresca
- prefermento
- 500 g Harina 0
- 12 g Sal fina
- 300 ml Agua (temperatura ambiente)
- 200 g Jamón serrano (picado)
- 1 Calabacín
Preparación
Preparemos el prefermento (o levain).
En un bol disolvemos la levadura en 60 ml de agua, añadimos la harina tamizada y mezclamos para obtener una masa, que cubriremos y dejaremos fermentar hasta que doble su tamaño.
Preparemos la masa. Cuando el prefermento haya fermentado, lo pasamos a un bol grande o al recipiente de un robot de cocina. Añadimos la harina, el agua y la sal y mezclamos de manera irregular.
Añadimos el jamón y el calabacín picados y seguimos trabajando los ingredientes hasta obtener una masa lisa, elástica pero aún un poco pegajosa.
Ayudándonos con un poco de harina (o untándonos las manos con un poco de aceite), dividimos la masa en bolitas de aproximadamente 30/35 gramos que colocaremos en una bandeja cubierta con papel de horno, separándolas aproximadamente un dedo entre sí, y las dejaremos fermentar hasta que doblen su tamaño.
Encendemos el horno a 200*.
Tan pronto como esté bien caliente, horneamos los bocaditos rellenos a media altura, durante unos 12/15 minutos, o hasta que estén bien inflados y dorados; podemos servirlos calientes o fríos. Sirvamos los bocaditos de pan rellenos también como sabrosos snacks «matahambre», serán un verdadero éxito.
