Conservar el laurel todo el año es posible y muy fácil. El laurus nobilis, maravillosa planta aromática y medicinal, tiene propiedades terapéuticas extraordinarias, además de un aroma maravilloso. En la cocina puede usarse para sazonar o realzar caldos de carne y de pescado, platos salados; o para preparar dulces, infusiones, decocciones y licores. En este artículo ilustraré cómo conservar las hojas frescas de laurel todo el año, con un procedimiento sencillísimo y sin necesidad de poseer utensilios particulares o difíciles de encontrar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 1/2 kilo
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- c.s. Laurel
- 1 cucharada Bicarbonato
Preparación
Consigamos una o más bolsas de papel, según la cantidad de hojas frescas a conservar; sirven las que se usan para el pan o las que se utilizan para conservar especias que, en general, dan en la herboristería.
Prefiero las bolsas de papel porque son excelentes para conservar por mucho tiempo, además de que absorben la humedad.
Desprendamos las hojas de las ramitas, eliminemos las que estén muy estropeadas y pongámoslas en un tazón grande lleno de agua fría y bicarbonato.
Dejémoslas en remojo por aproximadamente una hora. Gracias a su consistencia, podremos lavarlas y cepillarlas por ambos lados, para eliminar impurezas y posibles insectos, sin riesgo de dañarlas.
Enjuaguémoslas bien, escurrámoslas y coloquémoslas, sin superponer, sobre un paño grande.
Secar las hojas de laurel con otro paño seco y dejarlas secar al aire por un día y una noche. Si lo consideramos necesario, cambiemos el paño si se humedece demasiado; es importante, de hecho, para una conservación perfecta, que las hojas estén completamente secas.
Las hojas de laurel están listas para ser conservadas en las bolsas que cerraremos con una «pinza para cerrar bolsas» o con un lazo.
Con el tiempo, el verde de las hojas comenzará a desvanecerse y las hojas estarán más secas, pero eso no afectará en absoluto las propiedades organolépticas, aromáticas y fitoterapéuticas del laurel.
