Para rendir homenaje al otoño, pensé en preparar una sopa que contuviera algunos de los ingredientes típicos de esta temporada como la calabaza, las setas y las castañas. El resultado obtenido es una sopa aterciopelada, cremosa en su punto justo, muy aromática y sabrosa a la que podemos dar un toque adicional añadiendo un chorrito de aceite de trufa antes de servirla. Esta exquisita sopa también se puede disfrutar al día siguiente, porque se vuelve aún más buena. Podemos usar también castañas secas, siempre que se pongan en remojo, con una pizca de bicarbonato de sodio, al menos 12 horas antes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g Patatas rojas
- 500 g Setas mixtas congeladas
- 500 g Calabaza en cubos
- 300 g Castañas cocidas
- c.s. Cebolla roja
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- 1 pizca Sal gruesa
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Vino blanco seco
Preparación
Lavamos las castañas y las pelamos. Las ponemos en una olla llena de agua con una hoja de laurel y una pizca de sal gruesa. A partir del primer hervor, contamos 25/30 minutos como máximo. Transcurrido el tiempo, apagamos y dejamos que se templen, antes de tomarlas y eliminar también la película exterior con la ayuda de un cuchillo pequeño; finalmente, las picamos gruesamente.
Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Eliminamos la corteza, las semillas y los filamentos de la calabaza y la reducimos a cubos.
Si usamos setas frescas, las limpiamos y cortamos en trozos grandes.
Picamos muy finamente la cebolla roja y la ponemos a dorar, a fuego lento, en una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Tan pronto como esté tierna, subimos el fuego, añadimos los trozos de patata y las setas. Removemos durante un par de minutos, añadimos también los cubos de calabaza y dejamos que se impregne de sabor unos minutos más, siempre a fuego alto, removiendo con frecuencia.
Regamos con vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos las castañas, salamos, mezclamos y añadimos agua hirviendo, hasta cubrir los ingredientes a ras. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo y nuestra sopa haya adquirido una consistencia casi cremosa. En caso de que el agua se evapore demasiado, añadimos un poco más, siempre hirviendo.
