Para rendir homenaje al otoño he pensado en preparar una sopa que contenga algunos de los ingredientes típicos de este período como la calabaza, las setas y las castañas. El resultado obtenido es una sopa aterciopelada, cremosa en su punto justo, muy aromática y sabrosa a la que podemos dar un toque adicional añadiendo un chorrito de aceite de trufa antes de servirla. Esta exquisita sopa puede disfrutarse también al día siguiente, porque se pone aún más buena. Podemos usar también castañas secas, siempre que se pongan en remojo, con un poco de bicarbonato de sodio, al menos 12 horas antes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Patatas rojas
- 500 g Setas mixtas congeladas
- 500 g Calabaza en cubos
- 300 g Castañas cocidas
- c.s. Cebolla roja
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal fina
- 1 pizca Sal gruesa
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Vino blanco seco
Preparación
Lavamos las castañas y las pelamos. Las ponemos en una olla llena de agua con una hoja de laurel y una pizca de sal gruesa. A partir de la primera ebullición, calculamos 25/30 minutos como máximo. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se templen antes de retomarlas y eliminar también la película exterior con la ayuda de un cuchillo pequeño; finalmente, las picamos groseramente.
Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Eliminamos la corteza, las semillas y los filamentos de la calabaza y la reducimos a cubos.
Si usamos setas frescas, las limpiamos y las cortamos en trozos grandes.
Picamos muy finamente la cebolla roja y la ponemos a dorar, a fuego lento, en una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Tan pronto como esté pochada, subimos el fuego, añadimos los trozos de patata y las setas. Mezclamos durante un par de minutos, añadimos también los cubos de calabaza y dejamos que se sazone un par de minutos más, siempre a fuego vivo, removiendo a menudo.
Rociamos con vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore, añadimos las castañas, salamos, mezclamos y agregamos agua hirviendo hasta cubrir los ingredientes al ras. Bajamos el fuego, cubrimos y dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya casi completamente absorbido y nuestra sopa tenga una consistencia casi cremosa. En caso de que el agua se evapore demasiado, agregamos un poco más, siempre hirviendo.
