Los muffins salados de zanahorias y aceitunas no manchan, no ensucian, son muy prácticos y cómodos para llevar al colegio, al trabajo o durante el tiempo libre. Se pueden preparar con mucha antelación y guardar en el congelador en bolsas adecuadas para consumirlos cuando sea necesario. Bastará luego envolver los muffins congelados en papel de horno o papel de aluminio y ponerlos en el tupper. Así tendrán todo el tiempo de descongelarse hasta la hora del almuerzo y estarán frescos como recién hechos. Las zanahorias aportan a estos deliciosos muffins la humedad adecuada, un color alegre y un sabor delicado, mientras que las aceitunas y el queso les dan sabor sin hacerlos indigestos. Por último, la presencia de la fécula de patata en la masa hace que esta preparación rústica sea mucho más suave.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 7 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 125 g Harina 00
- 25 g Fécula de patata
- 1 g Sal fina
- 1 sobre Levadura instantánea para preparaciones saladas
- 40 ml Aceite de semillas
- 150 g Zanahorias
- 4 cucharadas Leche
- 15 aceitunas verdes
- 3 cucharadas Queso de mesa
- 2 Huevos enteros
Preparación
1) Lavamos y cortamos los extremos de las zanahorias. Las rallamos y las ponemos en una batidora. Añadimos el aceite de semillas y batimos hasta obtener una mezcla bastante cremosa.
2) Precalentamos el horno a 180*. En el bol de la amasadora ponemos primero los ingredientes secos: la harina, la fécula y la levadura tamizados juntos, la sal, el queso y los mezclamos brevemente.
3) Añadimos los huevos enteros, la leche, las aceitunas ya deshuesadas y troceadas groseramente y el puré de zanahorias. Mezclamos todos los ingredientes durante un minuto o hasta que estén completamente integrados. La masa obtenida será cremosa y bastante densa.
4) Colocamos 7 moldes de papel o aluminio (en este último caso, los moldes deben ser ligeramente aceitados y enharinados antes de verter la masa) sobre una bandeja de horno y los llenamos hasta tres cuartos, llegando a un dedo del borde superior. Los horneamos a media altura en el horno precalentado durante unos 20/25 minutos como máximo. Comprobamos la cocción, pinchando un muffin con un palillo que deberá salir completamente seco. Apagamos el horno y los dejamos enfriar completamente antes de disfrutarlos o guardarlos en el congelador en bolsas adecuadas.
