Los calabacines salteados al estilo coreano (también conocidos como hobak bokkeum) son ligeros, crujientes y sabrosos, muy fáciles de hacer, se preparan en pocos minutos y son tan deliciosos que no podrás prescindir de ellos; además, son ideales para acompañar platos de carne o pescado o para dar un toque oriental a tus poke bowls.
Si amas la cocina oriental, este acompañamiento es para ti, de lo contrario, puedes preparar platos más clásicos como los calabacines salteados o los calabacines arenosos.
La receta incluye algunos ingredientes que solo se encuentran en tiendas étnicas como el aceite de aguacate o la salsa de pescado, pero la cocina coreana permite sustituciones con ingredientes más comunes como el aceite de sésamo y la salsa de soja.
La cocción es rapidísima, 5 minutos son suficientes para obtener la consistencia correcta; los calabacines deben quedar ligeramente crujientes. Si tienes tiempo, puedes prepararlos con anticipación, ¡serán aún más sabrosos!
Antes de proceder con la receta, te dejo algunas ideas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Coreana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 135,57 (Kcal)
- Carbohidratos 5,02 (g) de los cuales azúcares 0,74 (g)
- Proteínas 3,22 (g)
- Grasa 12,27 (g) de los cuales saturados 1,67 (g)de los cuales insaturados 9,97 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 456,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines (medianos/grandes)
- 1 diente ajo
- 1 cebolleta fresca (verde)
- 1 cucharada aceite de aguacate (puedes sustituirlo con aceite de sésamo, aceite de semillas o aceite de oliva suave)
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada semillas de sésamo (tostadas)
- 1 cucharada salsa de soja (o salsa de pescado)
- cantidad necesaria sal
- 1 cucharadita semillas de sésamo (tostadas)
- cantidad necesaria cebolleta fresca (cortada en rodajas)
- cantidad necesaria aceite de sésamo
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cuchillo muy afilado
Procedimiento
Lava los calabacines, sécalos y quita los extremos. Con un cuchillo muy afilado o con una mandolina, córtalos en rodajas de 3 o 4 mm.
Lava la cebolleta y córtala en rodajas, pela el ajo y pícalo finamente; si solo quieres usarlo para dar sabor a los calabacines, córtalo por la mitad y retíralo al final de la cocción.
Precalienta la sartén a fuego medio, cuando esté caliente añade 1 cucharada de aceite de aguacate o de semillas de sésamo, agrega los calabacines y sofríe por 3 minutos, mezclando a menudo.
Añade 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de salsa de soja, el sésamo, el ajo picado, la cebolleta en rodajas y una pizca de sal; sube el fuego y sofríe todo durante 2 minutos.
Transfiere los calabacines a un plato grande y adorna con más cebolleta, semillas de sésamo y un chorrito de aceite.
Los calabacines salteados al estilo coreano están listos, sírvelos fríos o a temperatura ambiente.
Consejos
Conservación
Los calabacines salteados al estilo coreano se conservan en el frigorífico durante 2 días.
Sírvelos fríos o a temperatura ambiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar la cebolleta en los calabacines al estilo coreano?
Sí, puedes sustituirla tranquilamente aunque su sabor es más dulce y menos aromático.
¿Puedo sustituir el aceite de semillas de sésamo por aceite de semillas en los calabacines al estilo coreano?
Desaconsejo usar aceite de semillas porque es insípido mientras que el aceite de sésamo es más aromático, si no tienes alergias puedes comprarlo en todos los grandes supermercados.
¿Puedo añadir guindilla a los calabacines al estilo coreano?
Sí, este acompañamiento también se sirve en versión picante, añade guindilla fresca jalapeño o guindilla seca.
