MILHOJAS CREMA de ALMENDRAS y CHOCOLATE, pastel con hojaldre relleno de crema pastelera cubierto de ganache de chocolate, crujiente y cremoso.
El MILHOJAS CREMA de ALMENDRAS y CHOCOLATE es el postre perfecto cuando quieres impresionar con poco esfuerzo pero con un efecto “wow” garantizado. Es crujiente, cremoso, con aroma a almendras y cubierto por una deliciosa capa de ganache de chocolate que conquista al primer bocado. Te aviso: ¡desaparece en un instante!
Yo lo llamo el “milhojas astuto”, porque se prepara en muy poco tiempo gracias al hojaldre listo, pero el resultado parece de pastelería. La crema pastelera de almendras es suave, aterciopelada, y se combina perfectamente con el chocolate: un contraste irresistible entre dulzura y carácter.
Es un pastel que hay que tener absolutamente en el repertorio de las grandes ocasiones: Navidad, cumpleaños, cenas entre amigos o simplemente cuando necesitas un capricho de chocolate. Pero la verdad es que yo lo preparo incluso cuando no hay ninguna excusa: basta un café, una tarde perezosa y las ganas de dulce hecho en casa.
Sígueme en la cocina hoy hay milhojas con crema de almendras y chocolate.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 rollos hojaldre
- 200 g chocolate
- 80 ml leche
- 10 g mantequilla
- 250 ml leche
- 3 cucharadas harina de almendras
- 3 cucharadas azúcar
- 1 yema
Pasos
Derrite el chocolate con la leche y la mantequilla y reserva.
En una cacerola trabaja la yema con el azúcar, la harina de almendras y añade poco a poco la leche, mezcla siempre con el batidor manual.
Pásate al fogón y continúa trabajando con el batidor manual hasta que espese y reserva.
Recorta el hojaldre para obtener 3 rectángulos y hornea en el horno caliente a 180° durante unos 15 minutos, debe dorarse.
Saca del horno y deja enfriar, coloca un primer rectángulo en el plato de servir y rellena con la crema, cubre con otra capa de hojaldre y repite, finalmente cubre con la ganache de chocolate.
Decora con láminas de almendras y conserva en la nevera hasta el momento de servir.
¡Buen provecho!
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MILHOJAS CREMA de ALMENDRAS y CHOCOLATE
Consejo de blogger 🍫
Para un milhojas perfecto, hornea el hojaldre en blanco pinchándolo con un tenedor y cubriéndolo con papel de horno y un peso (como legumbres secas). Así quedará crujiente y plano, listo para ser rellenado. Y para la ganache de chocolate, usa chocolate negro de buena calidad: ¡hará toda la diferencia!
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FAQ MILHOJAS CREMA de ALMENDRAS y CHOCOLATE
¿Puedo preparar el milhojas crema de almendras y chocolate con antelación?
Sí, de hecho te lo recomiendo: en la nevera durante unas horas los sabores se mezclan y la crema se vuelve aún más deliciosa.
¿Cómo se conserva?
En la nevera, cubierto, hasta 2 días. Te recomiendo sacarlo 10 minutos antes de servirlo, así la crema vuelve a estar suave y aterciopelada.
¿Puedo usar otra crema?
¡Claro! Si no te gustan las almendras puedes sustituirlas por avellanas, pistachos o aromatizar la crema pastelera con vainilla o limón.
¿Cómo hago la crema de almendras?
Puedes añadir a la crema pastelera un par de cucharadas de harina de almendras o un poco de pasta de almendras: obtendrás un aroma increíble sin alterar la receta.
¿Puedo usar la freidora de aire para el hojaldre?
¡Sí! Cocina los rectángulos de hojaldre durante 8-10 minutos a 180°C: se vuelven dorados y muy crujientes.
