NZUDDI DULCES DE ALMENDRA receta siciliana, galletas catanesas de los muertos con almendras y naranja confitada, aromatizadas con canela, fáciles y rápidas de preparar.
Hoy se habla de aromas, tradiciones y recuerdos dulcísimos porque los Nzuddi dulces de almendra no son solo galletas: son un pedazo de Sicilia auténtica, la que huele a naranja, almendras tostadas y canela.
Son las galletas de los muertos, preparadas en Catania y en muchas otras zonas de Sicilia con motivo de la Fiesta de Todos los Santos.
Cada año en noviembre, las casas se llenan de ese aroma irresistible que llega del horno, y si le preguntas a una abuela siciliana la receta de los Nzuddi, te responderá con una sonrisa y un «hace falta amor y paciencia».
Pero la verdad? Estas galletas sicilianas son tan fáciles que ni siquiera necesitas dejar reposar la masa. Las preparas, las horneas y en menos de media hora tienes una bandeja de galletas doradas y crujientes por fuera, blandas por dentro.
Su magia está toda en las almendras tostadas, en la cáscara de naranja rallada y en ese toque de canela que huele a fiesta. Y aunque están asociadas a la Fiesta de los Muertos, ahora las preparo todo el año: perfectas con el té, el café o como un pequeño regalo delicioso.
¡Sígueme en la cocina hoy hay los nzuddi dulces de almendra!
Publicado
18 de septiembre de 2014 20:46
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de los muertos
Ingredientes
- 250 g harina (la que usas normalmente)
- 50 g almendras
- 180 g azúcar
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada miel
- cáscara de naranja confitada
- 1 pizca canela en polvo
- 2.5 g amoníaco para dulces
Pasos
Tuesta las almendras en una sartén, en el horno o en una freidora, luego tritúralas y resérvalas. Bate la clara de huevo y resérvala.
En un bol, coloca la harina, el amoníaco, la miel, las almendras, el azúcar, la naranja confitada picada, la canela, la clara de huevo y añade agua poco a poco hasta obtener una masa firme pero ligeramente pegajosa.
Espolvorea la superficie con harina y azúcar, toma trozos de masa y forma galletas redondas de unos 5 cm de ancho y 1 cm de alto.
Colócalas sobre papel de horno, pon una almendra en el centro y cocínalas en el horno precalentado con ventilación a 200° hasta que estén doradas, luego baja la temperatura a 100° y continúa la cocción por 10 minutos no más.
Bon appétit
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NZUDDI DULCES DE ALMENDRA receta siciliana
Consejos de blogger
Utiliza almendras tostadas: ¡el sabor cambia completamente!
Añade una cucharadita de miel de azahar para hacerlas más blandas y aromáticas.
Si quieres una versión más rústica, sustituye la mitad de la harina de almendra por harina de trigo duro.
Para un toque chic, decóralas con una almendra entera encima antes de hornearlas.
Y si te sobran (lo cual es improbable 😅), consérvalas en una caja de lata: se mantienen perfectas por días.
Curiosidades y Tradición
El nombre “Nzuddi” parece derivar de “Vincenzo”, porque en el pasado estas galletas eran preparadas por las Hermanas Vicentinas de Catania.
Se ofrecían a los niños durante la fiesta de los muertos, junto con dulces y frutos secos, para recordar con dulzura a quienes ya no están.
Un gesto simbólico, lleno de afecto, que hoy se transmite más por golosina que por rito religioso.
¿Y quieres saber la verdad? Cada horno de Catania tiene su versión, algunos los hacen más altos y blandos, otros más secos y crujientes… pero todos huelen a hogar.
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FAQ NZUDDI DULCES DE ALMENDRA receta siciliana
¿Se pueden preparar con antelación?
¡Claro! De hecho, son aún más ricos al día siguiente, cuando los aromas se funden.
¿Puedo usar harina de almendra ya lista?
Sí, pero si puedes tritura las almendras tostadas en casa: el sabor será más intenso.
¿Se pueden hacer sin harina de almendra?
Si quieres, sí, pero perderías su identidad: los Nzuddi deben saber a almendra y fiesta.
¿Se pueden aromatizar de otra manera?
Puedes sustituir la cáscara de naranja con limón o añadir un toque de clavo para un toque más especiado.
En resumen: por qué amarás estos Nzuddi
Se hacen en pocos minutos
Huelen a naranja y canela
Son perfectos para regalar o servir con el té
Cuentan una historia antigua y dulcísima
Y sobre todo… ¡uno lleva a otro!
