TARTA MONFERRINA con manzanas, amaretti y calabaza, dulce fácil y rápido sin harina, perfecto para el desayuno, excelente después del almuerzo, dulce típico delicioso con chocolate.
La tarta Monferrina es uno de esos dulces rústicos que saben a casa, a otoño y al aroma del horno encendido. Es una receta típica piamontesa que conquista por su sencillez: se prepara en poco tiempo con ingredientes humildes pero de sabor rico y envolvente.
Tenía un poco de calabaza sobrante para consumir y algunas manzanas maduras que pedían piedad en la cesta de la fruta — así que decidí preparar esta tarta de manzanas y amaretti, agregando también un toque de cacao amargo en polvo para hacerla aún más deliciosa.
¿El resultado? Una tarta muy aromática, húmeda y suave por dentro, perfecta tanto para el desayuno otoñal como para el postre del domingo después del almuerzo, tal vez acompañada de una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla.
Es una receta sin harina ni levadura, por lo tanto naturalmente sin gluten, con la dulzura natural de la calabaza y las manzanas y la nota crujiente y aromática de los amaretti.
Un dulce que une tradición y sencillez, justo como antes, y que puedes personalizar fácilmente: puedes usar manzanas reineta, golden o annurca, o sustituir parte de la calabaza con zanahorias o peras, para una versión más delicada.
Sígueme en la cocina hoy hay la tarta monferrina con manzanas, amaretti y calabaza.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg manzanas
- 300 g calabaza
- 150 g amaretti
- 70 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar
- 100 ml vino blanco seco
- 100 ml leche
- 2 huevos
- 1 cucharada fécula de patata
- 20 g mantequilla
- cáscara de limón (o naranja)
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca sal
Pasos
Pela las manzanas y córtalas en trozos, colócalas en una cacerola con la mantequilla y el vino.
Limpia la calabaza, elimina la piel, las fibras y las semillas, córtala en trozos y únela a las manzanas.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que todo se ablande, si es necesario añade un poco de agua o harina si está demasiado líquido.
En un bol desmenuza los amaretti, añade el azúcar, los huevos, la canela, la nuez moscada, cáscara de limón o naranja, una pizca de sal, el cacao, la leche y mezcla todo.
Si te gusta, puedes agregar pasas previamente remojadas y secadas, chispas de chocolate o frutos secos.
Cuando la calabaza y las manzanas estén ablandadas, únelas al resto de los ingredientes, mezcla bien, si es necesario añade la fécula o harina.
Vierte la mezcla en un molde de 22 cm engrasado y enharinado y cocina en el horno caliente a 1t0° durante unos 50 minutos, el dulce queda húmedo pero obviamente cocido, haz una prueba de palillo.
Desmolda, deja enfriar, saca del molde y espolvorea con azúcar glas.
Bon appétit
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TARTA MONFERRINA con manzanas, amaretti y calabaza
Consejo extra
Para un toque aún más delicioso, añade un puñado de chispas de chocolate negro a la masa o espolvorea la superficie con azúcar moreno antes de hornear: creará una costra crujiente irresistible.
Y si deseas servir la tarta Monferrina como postre, acompaña las rebanadas con una salsa de chocolate caliente o con un vasito de vino dulce piamontés, como el Moscato d’Asti.
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FAQ TARTA MONFERRINA con manzanas, amaretti y calabaza
¿Qué es la tarta Monferrina?
Es un dulce típico piamontés a base de manzanas, amaretti, calabaza y chocolate, de textura suave y húmeda.
¿La tarta Monferrina contiene harina?
No, es una tarta sin harina y por lo tanto naturalmente sin gluten.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, de hecho al día siguiente está aún más buena, porque los sabores de las manzanas, la calabaza y los amaretti se mezclan mejor.
¿Se puede hacer sin chocolate?
Sí, puedes omitirlo para una versión más delicada o sustituirlo con cacao amargo para un sabor menos intenso.
