Los cantucci con higos secos, almendras y nueces son una deliciosa variante de uno de los símbolos más queridos de la tradición repostera toscana. Galletas crujientes, doradas y perfumadas, perfectas para mojar en un vaso de Vin Santo, como manda la tradición, o para disfrutar con una taza de té o frente a un buen café. Quise probar una versión más otoñal enriqueciéndolos con higos secos, almendras y nueces, el resultado es aún más delicioso y aromático: una reinterpretación que conquista al primer mordisco.
Los cantucci son dulces sencillos, humildes pero ricos en sabor, elaborados con pocos ingredientes genuinos: harina, azúcar, huevos, con los que se realiza un panecillo que primero se cuece entero y luego se corta. Este doble paso en el horno, denominado “bis-cocción”, confiere a los cantucci su inconfundible crujiente.
Los cantucci pueden ser cocidos tanto en Freidora de aire como en horno
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14 cantucci
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para 14 cantucci
- 140 g harina 00
- 75 g azúcar
- 1 huevo
- 1 limón (cáscara comestible)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces (o amoníaco)
- 1 pizca sal
- 25 g almendras
- 25 g higos secos
- 20 g nueces
Herramientas
Herramientas recomendadas
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Cómo se preparan los cantucci higos secos almendras y nueces
Prepara en un bol los frutos secos que luego añadirás a la masa, reduciendo a dados solo los higos secos
En otro bol mezcla el huevo con azúcar, la sal y la cáscara rallada del limón
Agrega la harina y la levadura o el amoníaco y mezcla con las manos
Agrega los frutos secos y amasa nuevamente
Transfiere la masa a una superficie de trabajo o sobre una hoja de papel de horno enharinada y forma un panecillo de aproximadamente 3/4 cm
Precalienta la freidora durante 2/3 minutos y transfiere el panecillo a la parrilla o bandeja de la freidora
Cuece a 160° durante aproximadamente 10/12 minutos con el programa bake o air fry
Saca el panecillo y córtalo en rebanadas de aproximadamente 2/2.5 cm
Vuélvelo a poner en la freidora y cuece 4 minutos por lado siempre a 160°
Deja enfriar tus cantucci y ¡disfrútalos!
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Conservación de los Cantucci higos secos almendras y nueces
Conserva los cantucci en un recipiente hermético o en lata, se mantendrán crujientes durante aproximadamente una semana
Cocción en Horno de los Cantucci higos secos almendras y nueces
Cuece el panecillo después de precalentar el horno a 180° x 15/18 minutos, terminada la primera cocción córtalo en rebanadas y continúa la cocción 4 minutos por lado a 180°
