Pasos

• Lava cuidadosamente las patatas eliminando cualquier residuo de tierra. Córtalas a la mitad

  

• Hiérvelas o cocínalas al vapor, utiliza el método de cocción que prefieras. Yo las he cocido en mi Ninja Combi
  He colocado las patatas en la bandeja combi con agua

  

• He iniciado el programa steam durante 10 minutos
  Independientemente del método de cocción elegido para cocinar las patatas, haz la prueba con un palillo, debe hundirse sin ofrecer resistencia, las patatas deben estar cocidas, pero no demasiado blandas

  

• Una vez listas escúrrelas y déjalas templar

  

• Colócalas en un bol y añade las especias, en este caso pimentón y cebollino, el aceite de oliva, sal y pimienta, mezclando bien con una cuchara

  

• Añade el grana padano rallado, mezcla siempre con la cuchara

  

• Mezcla enérgicamente hasta que cada pieza esté bien cubierta de condimento y
  ayúdate con el dorso de la cuchara, para hacer adherir bien el compuesto en la parte cortada de la patata, presionando ligeramente

  

• Unta con un hilo de aceite una bandeja y coloca las patatas en una sola capa «volteadas» es decir, con la parte cortada hacia abajo, para que se forme la costra crujiente y dorada

  

• Inserta la bandeja en la freidora sobre la rejilla y cocina a 200° durante 15 minutos

  

• ¡Las Patatas Volteadas están listas! Sírvelas calientes y recién hechas para disfrutarlas crujientes

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