Hace tiempo que se me ocurrió la idea de preparar estos panecillos sin masa en freidora de aire y finalmente lo conseguí… aquí tenéis los Panecillos de Cucharada. Una receta ingeniosa y fácil, al alcance de todos, como mi focaccia líquida! No necesitarás amasadoras ni electrodomésticos especiales, el único utensilio que necesitarás es una cuchara, además del bol donde trabajas la masa. Si no eres hábil con los levados, especialmente con el pan, esta receta es para ti, el resultado es gratificante.
Para esta receta de Panecillos de Cucharada he utilizado mi Ninja Combi tanto para el levado como para la cocción y estoy realmente entusiasmada con el resultado. Podéis dejar reposar la mezcla en el horno con la luz encendida, como indico en los pasos de la preparación. También para la cocción, si no tenéis la freidora, utilizad el horno; encontráis tiempos y grados de cocción al final de la receta.
No perdamos más tiempo y seguidme, estoy deseando que probéis estos pequeños bollos con una corteza irresistible por fuera y suaves por dentro.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 panecillos
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para 5 panecillos de cucharada
- 400 g harina Manitoba
- 300 g agua (tibia)
- 8 g levadura de cerveza seca
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita azúcar
- 5 g sal
- c.s. harina de sémola de trigo duro remolida
Utensilios
Qué necesitas para preparar Panecillos de Cucharada en Freidora de Aire
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Cuchara grande o cucharon
- 1 Freidora de aire
- 1 Cucharadita de café
Pasos
Cómo se preparan los Panecillos de Cucharada en Freidora de Aire
Comienza disolviendo la levadura en un vaso/taza con 50 g de agua tibia del total previsto y una cucharadita de café de azúcar. Mezcla bien y deja reposar durante 5/10 minutos para reactivarla. Cuando veas espuma en la superficie, la levadura está lista para usarse
Mientras tanto, vierte la harina en un bol, formando un hueco en el centro
Una vez lista la levadura, únela con los restantes 250 g de agua tibia, mezcla y viértela en el centro de la harina, comenzando a mezclar con una cuchara
Cuando el agua esté completamente absorbida y la masa esté pegajosa, añade la sal y el aceite en dos veces, mezclando siempre con la cuchara
Vierte el resto del aceite de oliva y mezcla hasta que la masa se despegue de los bordes del bol. Debes obtener una mezcla suave, si te parece demasiado compacta y dura, añade agua poco a poco hasta que alcances la consistencia deseada
La masa está lista, cúbrela con un paño y ponla a levar en el horno con la luz encendida durante unas 2/3 horas y hasta que doble su tamaño
Terminando el reposo y la masa ha duplicado su tamaño, puedes preparar tus panecillos
Con una cuchara grande o un cucharon, toma la masa y colócala sobre una bandeja o la rejilla de la freidora
Espolvorea con harina de sémola de trigo duro y con unas tijeras haz cortes en forma de V en el centro del panecillo
La forma imperfecta de los panecillos dará un efecto más rústico
Precalienta la freidora a 180° por 2/3 minutos en el programa de hornear o freír al aire. Terminando el precalentamiento, inserta la bandeja y empieza a cocinar siempre a 180° por 25 minutos
Imagen de los panecillos durante la cocción
Terminada la primera cocción, sube la temperatura a 200° y continúa por 5 minutos
El pan debe estar dorado en la superficie. Déjalo enfriar unos minutos y colócalo en una cesta para el pan o en un plato
Una vez listo, transfiere la masa a una bandeja antiadherente. Vierte 500 ml de agua en la bandeja combi, inserta la rejilla y coloca la bandeja con la masa para el pan encima, métela dentro de la Combi
Mueve el interruptor a Combi Cooker
Inicia el programa «Prove» a 35° por 1 hora y 45 minutos. Una vez listo, procede con la preparación y cocción como se indicó anteriormente
¡Crujiente por fuera y suave por dentro!
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Cocción en Horno de los Panecillos de Cucharada
Precalienta y cocina los panecillos a 200° durante unos 25/30 minutos. Puedes activar el grill durante los últimos 5 minutos para una corteza aún más crujiente
