Después de los Falsos Cookies no podía no probar las verdaderas y originales Galletas Americanas en Freidora de aire…¡qué decir, un éxito! Busqué en la web y…¡hay muchísimas! Yo confié en la del food blogger americano Marc Winer el cual, generosamente, puso a disposición la receta de su mamá que preparaba estas deliciosas galletas, desde que él era muy pequeño.
He leído varias, muchas con tiempos largos de reposo, pero lo que un poco me desanimó fue un ingrediente fundamental, el brown sugar, el azúcar moreno, que es lo que habría conferido la típica consistencia a estas galletas especiales. Un ingrediente no fácil de encontrar. Cuando leí su receta, donde el brown sugar ni siquiera se mencionaba y en su lugar estaba el azúcar de caña, pensé que debía intentarlo yo también. No quería complicarme la vida y mucho menos quería complicársela a ustedes en la búsqueda de un ingrediente que, aunque sustituido, nos regala unas irresistibles Galletas Americanas…¡luego me dirán si hice bien!
He cocido las Galletas obviamente, ya lo saben, en Freidora de aire, pero como siempre digo, se pueden cocinar tranquilamente en horno. Dada la típica forma redonda y ancha de las galletas, entiendo que usar la freidora, si no es particularmente grande, les llevaría a muchas más cocciones. Yo también tuve que hacerlo, a pesar de que la mía es muy espaciosa, porque la forma de bolitas, que daremos a la masa obtenida, en la cocción se aplana expandiéndose en la bandeja, por este motivo deben colocarse bien separadas entre sí. Al tener una freidora tipo horno, alterné bandeja y rejilla para freír al aire para acelerar un poco todo. Mientras cocía las primeras, las otras las mantuve en la nevera, para que no se ablandaran demasiado en espera de ser horneadas.
Dicho esto, ha llegado el momento de ver cómo se preparan estas Galletas Americanas en Freidora de aire, inconfundibles por su sabor y su típica consistencia chewy.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 29 cookies
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para 29 galletas
- 300 g harina 00
- 220 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 150 g azúcar de caña
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita sal (fino)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 g chispas de chocolate negro
- 2 huevos
Herramientas
Lo que necesitas para preparar las Galletas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Freidora de aire
Pasos
Cómo se preparan las Galletas
En un bol vierte la harina y añade una cucharadita de bicarbonato
Y una de sal fina
Mezcla bien
En otro bol coloca la mantequilla blanda con una cucharadita de extracto de vainilla
Añade el azúcar granulada y la de caña
Trabaja los ingredientes con la batidora hasta que estén bien mezclados
Añade los huevos uno a uno, trabajando siempre la mezcla con la batidora hasta su completa absorción
Añade el segundo huevo y sigue mezclando
Incorpora la harina poco a poco con la ayuda de una espátula
Después de obtener una mezcla suave y homogénea, añade las chispas de chocolate
Mezcla nuevamente
Ahora puedes formar tus galletas. Toma un poco de masa y forma bolitas
Transfiérelas a la rejilla o bandeja de tu freidora y colócalas en la nevera por 30 minutos
Precalienta a 170º programa bake por 2/3 minutos y cocina las galletas por 10/11 minutos, deben estar doradas y no demasiado cocidas
Una vez listas, no las retires inmediatamente de la rejilla o bandeja, déjalas enfriar para no romperlas, estarán blandas y frágiles. Una vez frías, tendrán una consistencia más compacta y crujiente
¡Aquí están, ahora puedes disfrutarlas!
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Conservación y Consejos de las Galletas Americanas en Freidora de Aire
Las galletas se conservan en una lata de metal por varias semanas y se pueden congelar crudas y hornear al momento de necesitarlas
Cocción en horno de las Galletas Americanas
Las Galletas Americanas se hornean en horno precalentado a 190° durante 12 minutos, el tiempo puede variar de un horno a otro por algunos minutos, recuerden que deben estar doradas pero no demasiado cocidas. Una vez frías tendrán una consistencia más compacta y crujiente
