Pasos

• Comienza cortando la calabaza en rebanadas de aproximadamente 2-3 cm, elimina las semillas y los filamentos y colócala poco a poco en la bandeja o la parrilla de tu freidora de aire.

  

• No debes sobreponer las rebanadas, si no logras cocinarlas en una sola tanda, deberás hacer dos. Cocina con freír al aire a 180° x 14 minutos, debe estar suave, haz la prueba con los dientes de un tenedor

  

• Una vez lista, retírala y déjala templar

  

• Cuando la calabaza esté fría, puedes eliminar la piel

  

• Pela la cebolla y déjala pochar en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra

  

• Añade la calabaza, aplástala con una cuchara y ajusta la sal y la pimienta. Déjala sazonar por unos minutos, revolviendo. Déjala templar por unos minutos

  

• Agrega el huevo y mezcla con la batidora de mano

  

• Añade el queso parmesano rallado y la nata. Mezcla bien los ingredientes

  

• Tritura los 10 amaretti con la picadora o licuadora y cubre los moldes previamente engrasados, reserva un poco, lo justo para espolvorear la superficie de los flanes

  

• Llena los moldes con 1 cucharada de mezcla de calabaza y agrega en el centro el Taleggio cortado en cubitos

  

• Cubre con la mezcla restante todos los moldes, nivela con el dorso de una cuchara y espolvorea la superficie con los amaretti que reservaste

  

• Coloca los moldes en la parrilla de la freidora de aire

  

• Inicia la cocción a 160° x 15 minutos. Mientras los flanes se cocinan, derrite la mantequilla en una cacerola y saltea los 8 amaretti, previamente desmenuzados con las manos. Remueve y mantén el fuego bajo, tomará unos pocos minutos.

  

• Los flanes están dorados en la superficie y, por lo tanto, listos. Retíralos de la parrilla y espera unos minutos antes de sacarlos de los moldes

  

• Con un cuchillo, despega suavemente los bordes de los flanes, voltéalos en una bandeja o plato de servir, sírvelos espolvoreados con los amaretti triturados y disfruta de toda su bondad!

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