Pasta con calabacín largo, el siciliano para que nos entendamos. Esto es lo que hay por ahora, de junio a septiembre. Sé que a primera vista podría parecer un plato de invierno, pero la temporada de la cucuzza longa, como se llama en Sicilia, es esta y por lo tanto ahora la preparamos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano
- Energía 460,64 (Kcal)
- Carbohidratos 60,55 (g) de los cuales azúcares 6,89 (g)
- Proteínas 16,13 (g)
- Grasa 19,63 (g) de los cuales saturados 5,18 (g)de los cuales insaturados 2,36 (g)
- Fibras 4,62 (g)
- Sodio 2.041,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g ditaloni rigati
- 150 g calabacín trompeta
- 100 g patatas
- un cuarto cebolla
- 2 tomate
- 30 g queso parmesano rallado
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 1 pizca pimienta
- 6 ramitas albahaca
Herramientas para preparar la pasta con calabacín largo
- Olla
- Cacerola
- Pelador de patatas
- Cuchara de madera
Pasos
Cuando encuentro, en este periodo veraniego, en los mercadillos la calabacín largo siciliano, siempre lo compro. Es inútil resistirse, se encuentra solo en poquísimos periodos del año. En realidad, esto es un regalo: me llegó el paquete desde Sicilia con esta y otras delicias. Yo la preparo como la hacía mi madre y como la hacen mis hermanas. Así de simple, con tomate, patatas y cebolla.
Con el pelador de patatas pelé el calabacín largo y luego lo corté en trozos pequeños con el cortador de verduras. Lo mismo hice con las patatas. En mi fantástica olla, la fabulosa Cookut, puse una cucharada de aceite y la cebolla picada finamente. Encima, de inmediato calabacines y patatas, un ligero dorado a todo y agregué los tomates cortados también muy pequeños. Ajusto de sal y cocino durante 30 minutos.
El calabacín largo está listo, basta añadir parmesano, aceite de oliva virgen extra y una ralladura de pimienta negra.
Para preparar la pasta con el calabacín largo hay dos métodos. El primero es hervir la pasta y, en los últimos dos minutos, después de colarla del agua de cocción, hacerla sazonar con el calabacín largo. O el segundo método, que es el que suelo preferir.
Al final de la cocción, en la olla con el calabacín largo, añado la pasta, los ditaloni rigati, y, si es necesario, añado un vaso de agua caliente para continuar la cocción.
En general, para este tipo de pasta, el tiempo de cocción es de 9 o 10 minutos. Apago unos minutos antes y dejo reposar la pasta con el calabacín largo en la olla con la tapa y los fuegos apagados.
Y aquí está la pasta con calabacín largo lista.
Consejos
Consejos
También me gustaría indicarles otra de mis recetas simples con el calabacín largo siciliano, que hoy en día se empieza a encontrar un poco por todas partes en los mercadillos. Hablo del estofado de calabacín largo siciliano.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede preparar la pasta con los calabacines romaneses de la misma manera que la pasta con calabacín largo?
Por supuesto, aunque cambia el sabor, ambas son deliciosas.
