En esta receta de Cestas de Carasau, tendrás a disposición 3 preparaciones en 1, todas realizadas con la ayuda de la Freidora de Aire… para mí se ha convertido en indispensable en la cocina, ya no puedo prescindir de ella.
Estas Cestas de Carasau, cocidas en Freidora de Aire, son deliciosas, crujientes y tentadoras. Mis Cestas de Carasau están rellenas con pecorino sardo fundido, ensalada de calabacines a la parrilla con atún, unos pedacitos de salmón ahumado y para terminar, la cebolla de Tropea crujiente que con su dulzura contrasta con el sabor más decidido del pecorino y el salmón… un festín de sabores, texturas y gusto que estoy segura que apreciaréis. Si tenéis planeada una cena o un buffet con amigos, esta es la receta ideal para vosotros, os hará quedar muy bien con vuestros invitados.
Podéis decidir seguir la receta completa o utilizar solo una de las 3 preparaciones; por ejemplo, las cestas las podéis usar como recipientes para servir ensaladas, pasta, etc., en fin, lo que la fantasía os sugiera. La ensalada de calabacines como guarnición o con unas bruschettas. La cebolla de Tropea crujiente es perfecta para enriquecer hamburguesas y bocadillos, un simple risotto con salchicha o azafrán, o servida sola para acompañar un aperitivo. Si sin embargo os gusta la idea, ¡seguid mi receta completa!
Para quien no lo conozca, el Pane Carasau es un típico pan sardo a base de sémola de trigo duro, un pan de origen muy antiguo, cuya preparación era todo un ritual familiar. Gracias a su consistencia, una lámina muy fina y crujiente, se presta a diversas preparaciones en cocina, no solo para ser consumido en sustitución del pan, es muy versátil y se puede usar también para la preparación de snacks como el Pane Guttiau, buenísimo para acompañar embutidos y quesos o ya relleno con Stracchino, recordando la focaccia de Recco.
¡Ajò! Preparemos estas deliciosas Cestas de Carasau😁
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 cestas
- Métodos de Cocción: Freído en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
Ingredientes para 4 cestas de Pane Carasau
- 400 g calabacines (3 calabacines aproximadamente)
- q.b. aceite de oliva virgen extra (más 2 cucharadas para condimentar)
- 80 g atún en aceite (o al natural)
- 1 ramito perejil picado
- q.b. sal y pimienta
- 2 cebollas rojas de Tropea
- 1 cucharada harina
- Unas pizcas aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- 2 hojas pane carasau
- q.b. pecorino sardo (para untar)
- 40 g salmón ahumado
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Herramientas
Lo que necesitas para preparar las Cestas de Carasau en Freidora de Aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Pincel
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 4 Moldes para muffins de aluminio
- 1 Cuchillo
- 1 Cucharilla
- 1 Freidora de aire
Y si te gusta cocinar con la Freidora de Aire ¡únete a nosotros! Te esperamos en nuestro grupo Ninja -Combi y Freidoras – recetas y más! Italia
Pasos
Cómo se preparan las Cestas de Carasau en Freidora de Aire
Después de lavar y secar los calabacines, elimina los dos extremos
Córtalos en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro
No las hagas demasiado finas, deben quedar carnosas
Unta la bandeja o la parrilla de tu freidora
Coloca las rodajas de calabacín y úntalas en ambos lados con aceite
Cocina a 180° por 17 minutos. Si tienes una freidora más pequeña que la mía, tendrás que hacer más tandas, no las superpongas
Una vez listas, retira la cesta o la bandeja y transfiérelas a una tabla de cortar
Espera a que se enfríen unos minutos y corta las rodajas de calabacín en 3 o 4 partes según la longitud
Aquí están los calabacines cortados
Transfiérelos a un bol, añade la sal
la pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Añade el atún bien escurrido, el perejil picado, mezcla y reserva
Primero corta los dos extremos de las cebollas, pélalas y córtalas en rodajas no demasiado finas
De esta forma. Sécalas con papel absorbente
Transfiérelas a un bol y añade la harina
Mezcla procurando que la harina se adhiera bien a la cebolla
Unta la bandeja
Elimina el exceso de harina de la cebolla y distribúyelas en la bandeja. Rocía con aceite
Colócalas en la freidora y cocina a 180° por 10 minutos. Verifica la cocción y revuélvelas un par de veces
Cuando la cebolla esté bien dorada, está lista. Resérvala
Humedece el pan con agua y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. No debes empaparlo, basta con pasarlo rápidamente bajo el grifo. Después del reposo, córtalo en tiras
Divide en dos las tiras y ajústate a la medida de la hoja de pane carasau. Unta el pecorino en el centro del pan
Colócalo en el molde ligeramente aceitado, presionando suavemente hacia el interior formando el hueco
Toma la segunda tira y úntala con pecorino en casi toda la superficie
Colócala en cruz, la segunda tira de pan, dentro del molde y añade en el centro un poco más de pecorino ayudándote con una cuchara
Prepara las cestas restantes y una vez terminadas coloca los moldes en la bandeja o en la parrilla del cajón de la freidora
Cocina a 180° por 4 minutos
La superficie debe estar dorada y crujiente
Terminada la cocción, extrae cuidadosamente las cestas de pan de los moldes y colócalas en una bandeja o plato. Rellénalas con la ensalada de calabacines
Añade unos trocitos de salmón ahumado cortado en tiras
Termina con la cebolla de Tropea crujiente y sirve tus Cestas de Pan Carasau
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Consejos y Conservación de las Cestas de Carasau
Las Cestas de Carasau, para disfrutarlas al máximo, os aconsejo llenarlas en el momento, el relleno haría que el pan se ablandara perdiendo su crujiente.
La ensalada de calabacines, podéis conservarla en el frigorífico en un recipiente hermético o en un bol bien cubierto con film. Podéis prepararla con antelación y rellenar las cestas en el momento necesario
Os desaconsejo conservar la Cebolla de Tropea en el frigorífico, podéis mantenerla en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente para que no se humedezca y no pierda su fragancia. Mejor consumirla al momento y prepararla unos minutos antes de servir las cestas.
El pecorino sardo para untar o fundido, lo podéis encontrar en el supermercado en los departamentos refrigerados, si queréis sustituirlo podéis elegir otro queso para untar o robiola mezclada con pecorino rallado.
