Me encantan en general las albóndigas, pero las de berenjena y las de calabacín hechas en freidora de aire están entre mis preferidas. Pocos y sencillos ingredientes para un bocado delicioso y lleno de sabor. No sé en vuestras casas, pero en la mía las albóndigas son un auténtico must… ya sean de carne, a base de verduras o de arroz, ¡siempre triunfan!
Las Albóndigas de berenjena en freidora de aire son muy sencillas y rápidas de preparar: se parte de las berenjenas, que se cocinan también en la freidora con unas cucharadas de aceite; una vez listas se juntan y se mezclan en un bol con el resto de ingredientes, se forman las albóndigas, se pasan por pan rallado y al instante a la freidora a cocinarse unos minutos. Para el corazón fundente he usado queso tipo latteria cortado en daditos, que se puede sustituir por otros quesos de pasta blanda a vuestra elección o mozzarella; en la masa añadí provolone picante, perfecto con las berenjenas. Yo les di un tamaño bastante grande, pero si queréis podéis hacerlas más pequeñas y obtener más unidades. Si no tenéis la freidora, podéis freírlas en sartén con aceite.
¿Las preparamos juntas? ¡Pues seguidme!
Si te gustan mis recetas mira también estas👇🏻
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 16 Minutos
- Porciones: 7 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
Ingredientes para 7 albóndigas de berenjena
- 600 g berenjenas (2 medianas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 50 g pan duro (o pan blanco)
- 40 g provolone picante (rallado)
- 1 huevo
- 6 hojas albahaca (fresca)
- 2 cucharadas pan rallado
- al gusto sal y pimienta
- 40 g queso latteria (o mozzarella)
- al gusto pan rallado
- Algunos spray aceite
Utensilios
Qué necesitas para preparar las Albóndigas de berenjena en freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja antiadherente
- 1 Freidora de aire
- 2 Cuencos
- 1 Freidora de aire
- 1 Rallador
- 1 Cuchillo
Pasos
Cómo se preparan las Albóndigas de berenjena en freidora de aire
Tras lavar bien las berenjenas, sécalas. Pasa a una tabla, quita los extremos y córtalas en dados no demasiado grandes. Coloca las berenjenas en la bandeja antiadherente con las 4 cucharadas de aceite y el diente de ajo. Mezcla bien.
Introduce la bandeja en la freidora y cocina a 180 °C durante 18/20 minutos. Remueve de vez en cuando durante la cocción. Si las berenjenas te parecen secas, rocía un poco de aceite.
Mientras se cocinan las berenjenas, desmiga el pan y ponlo en un bol con agua. Déjalo ablandar unos minutos.
En otro bol, vierte las berenjenas ya listas, quita el diente de ajo y espera unos minutos para que se templen un poco; saltéalas y mézclalas. Una vez templadas añade el resto de ingredientes: el huevo, el provolone rallado, las hojas de albahaca troceadas, una pizca de sal (no abuses: el provolone ya es sabroso) y pimienta al gusto. Añade también el pan bien escurrido del agua al resto de ingredientes. Mezcla bien; si la masa está demasiado blanda, añade 2 cucharadas rasas de pan rallado.
Toma porciones de la mezcla, como en la foto, haz un hueco y coloca un buen cubito de queso, previamente cortado, en el centro. Cierra con algo de mezcla formando la albóndiga. Continúa hasta terminar los ingredientes. Puedes hacer albóndigas más pequeñas según tu gusto.
Pasa todas las albóndigas por pan rallado y colócalas en la bandeja o rejilla de la freidora ligeramente engrasada, luego rocía un poco de aceite sobre las albóndigas.
Cocina a 180 °C durante 16 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
¡Aquí están! ¡Fundentes y riquísimas 😍😍!
¿Te ha gustado esta receta? Puedes valorarla poniendo muchas estrellitas ⭐⭐⭐⭐⭐ después de la sección de consejos!
¡Sígueme también en Facebook! Aquí mi página 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
y únete a mi grupo de Facebook ➡️ Ti strappo una ricetta
Sigue el canal Amiche Friggy e Non Solo en WhatsApp para estar siempre actualizado haciendo clic en el enlace en rojo 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo Canal Whatsapp o activa las notificaciones push en el recuadro dentro de la receta; te avisaré cada vez que publique algo nuevo 😊
También me encuentras en Instagram – YouTube – TikTok
Si quieres descubrir todas las demás recetas de mi blog, haz clic para volver a la Home
Conservación de las Albóndigas de berenjena
Las Albóndigas de berenjena se pueden conservar en el frigorífico durante unos días en un recipiente hermético o bien cubiertas con film transparente.
Cocción en sartén de las Albóndigas de calabacín
Si no tienes freidora de aire, puedes cocinar las albóndigas en sartén, empezando por la preparación de las berenjenas. En ese caso, deberás secarlas con papel absorbente antes de unirlas al resto de los ingredientes para eliminar el exceso de aceite.
