La pasta con pez espada y berenjenas cremosa es un primer plato que encierra todo el sabor del Mediterráneo en un abrazo aterciopelado y envolvente. Una mezcla de ingredientes simples, pero perfectamente combinados, que te transportan entre los aromas y colores de las costas sicilianas.
Piensa en un tenedor de pasta que se envuelve en su salsa suave y perfumada: los tomates cherry, triturados con aceite de oliva virgen extra, sal y un toque de ajo, crean una crema delicada que realza el sabor de las berenjenas, salteadas hasta que estén doradas e irresistibles. Y luego está el toque final: el pez espada, cortado en cubos y salteado rápidamente en la sartén, que agrega una nota sabrosa y jugosa al plato.
Esta receta es la síntesis perfecta entre mar y tierra: la dulzura de los tomates cherry, el sabor decidido del pez espada y la textura aterciopelada de las berenjenas crean una armonía única y atractiva. Un plato elegante pero simple de preparar, ideal para un almuerzo familiar o una cena especial, cuando quieres llevar a la mesa algo realmente memorable.
Si amas los sabores mediterráneos y quieres sorprender a tus invitados con un primer plato cremoso e irresistible, la pasta con pez espada y berenjenas es la elección perfecta.
Prueba también estos otros deliciosos primeros platos del mar y el huerto:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 613,88 (Kcal)
- Carbohidratos 48,28 (g) de los cuales azúcares 17,33 (g)
- Proteínas 32,14 (g)
- Grasa 33,09 (g) de los cuales saturados 5,51 (g)de los cuales insaturados 5,57 (g)
- Fibras 6,88 (g)
- Sodio 1.308,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta con pez espada y berenjenas cremosa
- 400 g paccheri
- 2 berenjenas
- 2 rodajas pez espada
- 600 g tomates cherry
- 1 ramito albahaca
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas orégano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Pasta con pez espada y berenjenas cremosa
Lava, seca y corta los extremos de las berenjenas. Córtalas primero por la mitad a lo largo, luego divídelas en cubos.
En una sartén, dora el diente de ajo con cuatro cucharadas de aceite y añade las berenjenas. Cocínalas a fuego alto, hasta que estén doradas.
Mientras tanto, tritura los tomates cherry con el ajo, 3 cucharadas de aceite y 2 pizcas de sal.
Vierte la crema de tomates cherry en la sartén con las berenjenas, añade parte de la albahaca y el orégano, mezcla bien y deja que tomen sabor durante 5 minutos, a fuego bajo.
Elimina la piel y el hueso central de las rodajas de pez espada. Luego, córtalo en cubos. Saltéalos en una sartén caliente y sazona con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Transfiere el pez espada a la sartén con el condimento de berenjenas y tomates cherry, añadiendo más albahaca. Mezcla delicadamente y cocina por unos minutos.
Cuece los paccheri al dente en abundante agua hirviendo y salada. Escúrrelos y viértelos en el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción. Saltea la pasta a fuego alto por un par de minutos.
Sirve con la albahaca restante y un chorrito de aceite.
Conservación de la pasta con espada y berenjenas
La pasta con pez espada y berenjenas se conserva en el frigorífico durante 1-2 días, cerrada en un recipiente hermético. Antes de servirla, caliéntala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o un poco de agua para devolverle cremosidad a la salsa.
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FAQ
¿Puedo preparar la crema de tomates cherry con anticipación?
Puedes triturar los tomates cherry con aceite, sal y ajo unas horas antes y conservarlos en el frigorífico, hasta el momento de usarlos. De esta manera, ahorrarás tiempo en la preparación.
¿Qué formato de pasta se combina mejor con esta receta?
La pasta corta como rigatoni, paccheri o mezze maniche es ideal, porque recoge bien la crema y los trozos de pez y berenjenas. Sin embargo, si prefieres, puedes usar también espaguetis o linguini para una versión más elegante.
¿Puedo sustituir el pez espada por otro tipo de pez?
Si no tienes pez espada, puedes usar atún fresco, salmón o incluso bacalao en cubos. El resultado será igualmente sabroso.
