Aquí tienes un plato fresco, veraniego y al mismo tiempo delicioso: los Tomates rellenos de Salsa Tonnata. Pueden ser un aperitivo o un segundo plato para servir y disfrutar en compañía en una cálida noche de verano. Son fáciles y rápidos de preparar, la única precaución es utilizar tomates bien secos, ya que una vez que los vacíes de su pulpa, debes dejarlos escurrir bien para que no suelten su líquido al rellenarlos, comprometiendo la consistencia de la salsa tonnata.

Lo bueno de esta receta es que lo único que hay que cocinar son los huevos, que una vez enfriados, se mezclan con los demás ingredientes para preparar la salsa. Mis huevos fueron cocidos en una Freidora de aire y nada te impide usar el método tradicional, pero si quieres probar en la freidora, en los pasos encontrarás el enlace de referencia donde te muestro lo sencillo y práctico que es prepararlos.

Los Tomates rellenos de Salsa Tonnata se pueden preparar en varios pasos y ensamblar poco antes de servirlos. Por ejemplo, puedes vaciar los tomates la noche anterior y dejarlos escurrir en la nevera toda la noche. También se puede preparar la salsa con anticipación y guardarla en el frigorífico, en su recipiente cubierto con film.

Para esta receta utilicé tomates rama firmes y maduros, también es perfecto el San Marzano para esta preparación. No añadí sal a la salsa, ya que las alcaparras, a pesar de ser desaladas, siguen siendo bastante saladas, al igual que las anchoas. Ajusta según tu gusto.

Ahora preparemos juntos estos deliciosos Tomates rellenos de Salsa Tonnata…¡sígueme!

Mira también estas recetas:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano

Ingredientes

Ingredientes para 5 tomates rellenos

2 huevos cocidos
20 g alcaparras en sal (10 para decorar los tomates)
5 anchoas en aceite
25 g aceite de oliva virgen extra
70 g atún en aceite
5 tomates rama (o San Marzano)
c.s. sal

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Herramientas

Qué necesitas para preparar los tomates rellenos

1 Minipimer
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Cucharilla
1 Cuchara
1 Freidora de aire

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Pasos

Cómo preparar los tomates rellenos de salsa tonnata

Primero prepara los huevos cocidos . Yo los cocí en freidora, si quieres ver el procedimiento haz clic en el enlace rojo, de lo contrario pon los huevos en un cazo cubriéndolos completamente con agua fría, cuécelos durante 9 minutos a partir del hervor, ponlos bajo agua fría corriente y una vez enfriados, pélalos.
Corta los huevos a la mitad y colócalos en el vaso del minipimer
Añade las alcaparras, que previamente has desalado en agua fría durante diez minutos, enjuagadas y escurridas, reserva algunas para la decoración. Añade las anchoas, el atún bien escurrido, añade el aceite de oliva virgen extra y comienza a mezclar
Debes obtener una salsa homogénea y suave, de consistencia compacta y cremosa, no líquida. Cubre con film y colócala en el frigorífico
Lava y seca los tomates
Elimina la parte superior con un cuchillo
Ayúdate con una cucharilla para vaciar los tomates de su pulpa y semillas, teniendo cuidado de no romperlos. Después de salarlos uno por uno, colócalos boca abajo en un escurridor o rejilla, de esta manera perderán todo su líquido y una vez rellenos no van a estropear la consistencia de la salsa. Déjalos así durante 2/3 horas en el frigorífico, mejor si toda la noche.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma los tomates bien secos, añade otro pellizco de sal a cada uno y rellénalos con salsa tonnata, ayudándote con una cuchara. Decora con las alcaparras reservadas y disfruta de tus tomates rellenos de salsa tonnata bien frescos.
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