¡Sabrosa y facilísima de preparar la Fuente de Patatas Aplastadas, cocidas en Freidora de aire! Se convertirá en uno de esos platos que, una vez probado, no lo abandonarás, porque además de ser delicioso, no requiere habilidades culinarias especiales ni el uso de herramientas específicas para su preparación, solo un vaso que servirá para aplastarlas directamente en la fuente que usarás para la cocción. También los ingredientes utilizados son simples: queso parmesano o grana padano rallado, aceite de oliva virgen extra y especias… ¡y sí, has entendido bien, no necesitarás nada más! La fuente de patatas aplastadas no contiene gluten y eso la hace apta para quienes tienen intolerancias a esta proteína.
Lo que hace particularmente apetitoso este plato de Fuente de Patatas Aplastadas cocidas en Freidora de aire, pero que también se puede cocinar en horno, es el uso de patatas con piel, solo hay que tener cuidado de eliminar los restos de tierra frotando con un cepillo bajo agua corriente, dando un sabor más rústico al plato.
Las patatas son un ingrediente muy versátil, a menudo protagonista de mis recetas: en los primeros platos como la clásica Pasta e Patate, en los contornos con las sabrosas Patatas Arenosas o siempre en forma de Aplastada, en este caso las patatas se pelan y se rallan crudas.
Al final de la receta encontrarás las indicaciones para la cocción en horno, pero ahora me gustaría mostrarte cómo se prepara la Fuente de Patatas Aplastadas en Freidora de aire… ¡vamos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
Ingredientes para 6 porciones (fuente rectangular de 28×23 cm)
- 5 patatas (aproximadamente 800 g)
- 80 g queso parmesano rallado (o grana padano)
- 40 g aceite de oliva virgen extra (más para engrasar la fuente y rociar la superficie de las patatas)
- 1 guindilla seca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. cebollino
- c.s. mejorana
- c.s. orégano
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Herramientas
- 1 multicooker
- 1 Cepillo
- 1 Vaso
- 1 Brocha
- 1 Bol
- 1 Fuente antiadherente 28×23 cm
- 1 Freidora de aire
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Pasos
Primero, lava bien las patatas bajo agua corriente, frota la piel con un cepillo para eliminar restos de tierra, yo también las dejo en remojo con bicarbonato y las enjuago bien. Coloca las patatas en la fuente combi con 1 litro y 1/2 de agua
Introduce la fuente en la Combi, cambia el interruptor a modo Combi Cooker, selecciona el programa Steam y comienza la cocción durante 20/22 minutos. Al finalizar la cocción, haz la prueba con un palillo o con los dientes de un tenedor, si puedes perforar la pulpa sin dificultad, las patatas están listas, de lo contrario, continúa la cocción. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Como alternativa, para quienes no tienen la Ninja Combi 12 en 1, que también es multicooker y puede cocinar al vapor, hierve las patatas en una olla cubriéndolas completamente con agua o cuécelas con la vaporera, decide según tus costumbres o con lo que te sea más cómodo. Para verificar que estén bien cocidas, haz la prueba con un palillo o con los dientes de un tenedor, si puedes perforar la pulpa sin dificultad, las patatas están listas, de lo contrario, continúa la cocción. Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.Mientras tanto, unta la superficie de la fuente con aceite de oliva virgen extra
Cubre la base con una parte de queso parmesano rallado
Comienza aplastando una patata a la vez con el fondo del vaso cubriendo toda la fuente
Prepara la emulsión de aceite con una mezcla de especias: cebollino, mejorana, orégano, sal, pimienta y una guindilla seca que he desmenuzado. Puedes sustituirlas o añadir otras que prefieras
Unta toda la superficie de las patatas aplastadas con el aceite y especias, añade una pizca de sal en la superficie
Espolvorea con el parmesano restante y rocía con aceite de oliva virgen extra
Coloca la fuente en la freidora y cocina a 200° durante 20 minutos en el programa de horneado o fritura de aire
Terminada la primera cocción, cocina durante 4 minutos con el grill a 240°, moviendo la fuente al nivel más alto.
Si tu freidora no tiene esta función, continúa la cocción a 200° durante otros 7/8 minutos o hasta que se forme una bonita costra dorada
Aquí está tu fuente de patatas aplastadas, córtala y sírvela… ¡mhmh qué buena!
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Cocción en horno de la fuente de patatas aplastadas
Precalienta el horno a 200° y cocina durante unos 35 minutos colocando la fuente en la parte baja del horno. Termina la cocción activando el grill por unos minutos, moviendo la fuente a la parte alta del horno
Variaciones para la fuente de patatas aplastadas
Si tu freidora es más pequeña que la mía, puedes utilizar una fuente adecuada al tamaño de tu cesta, disminuyendo la cantidad de patatas
