Los Muffin con Crema de Limón sin lactosa, cocidos en Freidora de aire, son deliciosos y muy aromáticos, perfectos para una merienda o para después de cenar con amigos. Ligeros, delicados y esponjosos, en la masa de estos muffins no hay ni leche ni mantequilla y también la crema se ha preparado con leche sin lactosa, ideales para quienes sufren de intolerancias.
Los Muffin con Crema de Limón sin lactosa, no son más que la masa del bizcocho margherita a base de harina, huevos, azúcar, mantequilla, sustituida por aceite de semillas, una pizca de sal y levadura para postres. La crema de limón, como os decía, la he preparado con leche sin lactosa, sustituible con leche entera o parcialmente desnatada si no tenéis intolerancias, yemas, azúcar y harina. Para hacer la crema más aromática, he rallado la cáscara de los limones en la leche, normalmente se hace hervir a fuego lento con las cáscaras enteras y luego se eliminan, ¡os garantizo que preparada así está aún más buena!
Para no desperdiciar las claras sobrantes os recomiendo algunas recetas sabrosas, los Muffin Salados o estas deliciosas y originales Nubes de Pizza. Si preferís quedaros con los dulces, estos Bon Bon de coco son buenísimos, al igual que mis Mini soufflé de Nutella, esponjosos y chocolatosos. Con los limones, en cambio, podéis preparar una limonada añadiendo menta fresca o incluso albahaca.
Ahora os muestro cómo se preparan los Muffin con Crema de Limón sin lactosa en Freidora de Aire y si no tenéis la freidora, como siempre os dejo las indicaciones para la cocción en horno al final de la receta.
Mira también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 9 muffins
- Métodos de Cocción: Freído con aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
Ingredientes para 9 Muffins
- 2 yemas
- 50 g azúcar
- 20 g harina 00
- 2 limones (cáscara comestible)
- 200 ml leche sin lactosa
- 2 huevos
- 60 g azúcar
- 1 pizca sal
- 120 g harina 00
- 48 g aceite de semillas
- Media sobrecito levadura en polvo para postres
- 2 limones (cáscara comestible)
- c.s. azúcar glas
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Herramientas
¿Qué necesitas para cocinar los Muffin de Limón
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Batidor manual
- 1 Rallador de limones
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Rallador de limones
- 1 Bol
- 9 Moldes para muffins
- 1 Cuchara para verter la masa en los moldes
- 2 Cucharillas para introducir la crema en los muffins
Y si te gusta cocinar con la Freidora de aire, ¡únete a nosotros! Te esperamos en nuestro grupo Ninja -Combi y Freidoras – recetas y más! Italia
Para todas las demás recetas te esperamos en el nuevo grupo Te arranco una receta
Pasos
Cómo se preparan los Muffin con Crema de Limón
En un bol monta con la batidora eléctrica las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y cremosa
Ahora incorpora la harina tamizada y sigue mezclando.
Vierte la leche en un cazo, ralla la cáscara de los limones, ponlo en el fuego a fuego lento y apágalo, apenas llegue a hervir
Vierte la leche en el bol de los huevos, bate con el azúcar y mezcla con el batidor manual
Vuelve a verter en el cazo, vuelve a poner la crema al fuego para que espese, removiendo continuamente con el batidor, para que no se formen grumos
Después de un par de soplos la crema está lista
Transfiere la crema de limón a un bol, cúbrela con papel film y déjala enfriar primero a temperatura ambiente, luego en el frigorífico durante 1 hora
En otro bol monta con la batidora eléctrica el azúcar, los huevos, las cáscaras de los limones ralladas y una pizca de sal. Añade en hilo, el aceite de semillas y sigue mezclando por unos minutos
Añade la harina y la levadura tamizados y mezcla inicialmente con el batidor
Continúa con una espátula o una cuchara de madera, obteniendo una mezcla sin grumos
Toma los moldes y comienza a verter una cucharada de mezcla
Añade una buena cucharadita de crema de limón
Cubre con otra cucharada de mezcla
Termina con la crema de limón
Precalienta la freidora a 160 x 2/3 minutos, inserta los moldes en la parrilla y cocina siempre a 160° x 25 minutos
Haz la prueba del palillo, si sale completamente seco, los muffins están listos; de lo contrario, continúa por unos minutos más. Déjalos enfriar antes de sacarlos de los moldes
Antes de servir, espolvorea los muffins con azúcar glas
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Para preparar esta receta he utilizado la batidora eléctrica Braun Minipimer MultiQuick 5, los he cocido con la freidora de aire Ninja Combi 12 en 1 en estos moldes de silicona
Cocción en horno de los Muffin
Hornea los Muffin en horno precalentado a 180° durante 25/30 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo.
Consejos y Variaciones
Si no tienes moldes de silicona, puedes usar los de aluminio, recordando engrasarlos y enharinarlos antes de verter la masa, o puedes usar moldes de papel para insertar en los de aluminio; en este caso no es necesario engrasar.
Te aconsejo preparar la crema con anticipación y mantenerla en el frigorífico al menos una hora antes de cocer los muffins, te bastará mezclarla con el batidor para volverla cremosa
Conservación de los Muffin
Los Muffin se conservan varios días a temperatura ambiente en un plato cubierto con una campana o con film alimentario.
