Pasos

• Empieza con las berenjenas: después de lavarlas y secarlas, elimina los dos extremos y córtalas en trozos no demasiado pequeños. Transfiere todo a un bol grande, añade el aceite y mezcla con una cuchara

  

• Transfiérelas directamente a la rejilla de tu freidora de aire

  

• Cocina a 180° x 20 minutos mezclando un par de veces, te aconsejo rociarlas con más aceite a la mitad de cocción. Una vez listas, sala al gusto y resérvalas

  

• Pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

  

• Cuando la cebolla esté pochada, añade la carne picada y sofríela a fuego medio mezclando

  

• Desglasa con el vino y deja evaporar a fuego alto

  

• Cuando el vino esté completamente evaporado, añade el puré de tomate y cocina durante unos 30 minutos a fuego bajo. Sala al gusto. Cuando el ragú esté casi listo, pon al fuego la olla con agua salada para cocinar la pasta. Escúrrela 2/3 minutos antes de los tiempos indicados en el paquete. Prepara también el provolone cortado en cubos

  

• Cuando la pasta esté lista, sáquela con una espumadera y viértela en la cazuela del ragú. Guarda un poco de agua de cocción en caso de que el condimento esté demasiado seco. Añade las berenjenas y una vez que hayas mezclado bien puedes añadir 140 g de provolone en cubos y el grana rallado y vuelve a mezclar

  

• Transfiere todo a una bandeja, espolvorea la superficie con una cucharada de grana, con los 40 g restantes de provolone rallado, una capa ligera de pan rallado y rocía con aceite de oliva virgen extra

  

• Introduce la bandeja en la freidora de aire y ponla a 170° x 15 minutos

  

• Cuando se forme una bonita costra dorada, la pasta está lista.

  

• Ahora puedes servir tu Pasta con las Berenjenas. ¿Te ha gustado esta receta? Puedes votarla poniendo muchas estrellas 🌟🌟🌟🌟🌟