Los Calabacines Rellenos con Queso y Piñones, cocidos en Freidora de aire son una variante vegetariana de los clásicos rellenos de carne o atún. Un segundo plato ligero, donde las «cáscaras» de los calabacines sirven como contenedor del relleno compuesto por su misma pulpa, condimentada en sartén con un diente de ajo y enriquecida con queso, piñones, pan rallado y perejil.
Los Calabacines son una hortaliza versátil y se prestan a múltiples preparaciones, desde primeros hasta segundos platos o como guarnición para acompañar platos de pescado o carne. Perfectos en esta receta de la Pasta con crema de azafrán, calabacines y tocino.
Los Calabacines Rellenos con Queso y Piñones son fáciles de preparar y con pocos ingredientes llevarás a la mesa un plato que gustará a toda la familia. ¿Quieres ver cómo se preparan??? ¡Entonces ven conmigo!
Al final de la receta también encontrarás las indicaciones para la cocción en horno
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 calabacines
- Métodos de Cocción: Freír con aire, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 calabacines blancos (o verdes)
- 30 g pan rallado
- 40 g parmigiano rallado (o grana padano)
- 60 g fontina (cortada en cubitos)
- 1 diente ajo
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. perejil picado
- q.b. sal y pimienta
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Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Olla
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bandeja
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Pasos
Lava bien los calabacines y, en una tabla de cortar o una superficie de trabajo, quítales los dos extremos
Parte a lo largo y corta el perímetro de la pulpa dejando aproximadamente 1 cm
Puedes escaldar los calabacines en una olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos, probando con los dientes de un tenedor para verificar la cocción. Deben estar cocidos pero firmes o cocerlos al vapor.
Yo los cociné en mi Ninja Combi 12 en 1 que es un multicooker además de ser freidora de aire con función de vapor. Puse dos tazas de agua en la bandeja con la rejilla para freír, sobre la cual coloqué los calabacines cortados.
Cocción al vapor en la Ninja Combi programa «steam» por 10 minutos
Una vez listos, déjalos enfriar
Con la ayuda de una cuchara vacía los calabacines y pica la pulpa groseramente con un cuchillo. Deja escurrir las cáscaras mientras te dedicas al relleno.
En una cazuela, dora un diente de ajo con aceite de oliva virgen extra.
Retira el ajo y añade la pulpa de los calabacines
Cocina la pulpa a fuego moderado durante unos 10 minutos
Una vez cocida, añade el parmigiano o grana rallado, el pan rallado, el perejil picado, sal y pimienta. Añade aceite de oliva virgen extra si el compuesto está un poco seco.
Mezcla el compuesto y añade el queso cortado en cubitos, mezclando nuevamente.
Unta el fondo de una bandeja con aceite y coloca los calabacines conforme los vayas rellenando. Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra
Transfiere la bandeja a la freidora y cocina a 200° por 10 minutos
Deben estar bien dorados en la superficie
Están listos, déjalos templar antes de servir
Cocción en Horno de los Calabacines Rellenos con Queso y Piñones
Cocina en horno precalentado a 200° x 25/30 minutos
Conservación de los Calabacines Rellenos con Queso y Piñones en freidora de aire
Los Calabacines Rellenos con Queso y Piñones, se pueden conservar en el frigorífico por un par de días en su bandeja, cubierta con film alimentario
Consejos
Los Calabacines rellenos se pueden preparar con antelación y recalentarlos por unos minutos en la freidora o en el horno antes de servir.
