Los Huevos a la Monachina son huevos duros especiales enriquecidos con un relleno de bechamel. La receta tradicional prevé la fritura clásica en aceite caliente, mi versión es la cocción en Freidora de Aire. Los Huevos a la Monachina en freidora de aire, son huevos «fritos» con un corazón suave, una idea bonita y crujiente.
Esta receta en particular es de origen napolitano y nació bajo la influencia de la cultura francesa entre los siglos XVIII y XIX y todavía hoy es el entrante tradicional, protagonista del almuerzo de Pascua. Los huevos a la monachina son huevos duros, vaciados y «reconstruidos», con un relleno que nace de la unión de la bechamel con las yemas. Parecen complicados pero en realidad son sencillos de preparar.
Los huevos cocidos en Freidora de Aire están entre los platos más cómodos y rápidos de preparar como este delicioso Gratén de Huevos, una idea original y llena de sabor.
Ahora veamos cómo se preparan los Huevos a la Monachina en freidora de aire
Mira también estas recetas:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Ingredientes para los huevos a la monachina
- 20 g mantequilla
- 30 g harina
- 200 ml leche
- c.s. nuez moscada (rallada)
- c.s. sal y pimienta
- 5 huevos (duros)
- c.s. harina
- 1 huevo (para el empanado)
- c.s. pan rallado
- Algunos rocíos aceite de oliva virgen extra
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Herramientas
- 1 Cacerolita
- 1 Batidor de mano
- 1 Freidora de aire
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Tamiz
- 1 Tenedor
- 1 Freidora de aire
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Pasos
Cómo se preparan los Huevos a la Monachina en Freidora de Aire
Cocer los huevos duros en freidora de aire es muy sencillo: basta con colocar los huevos directamente sobre la rejilla y ajustar grados y tiempos. Generalmente, quien prepara huevos duros en freidora los cuece a 130° x 15 minutos, yo los he cocido a 150° por 13 minutos, porque mi freidora tiene la temperatura mínima ajustada a 150°, ajústate tú con tu freidora. Una vez listos, déjalos enfriar unos minutos y quítales la cáscara.
La alternativa es endurecerlos con la cocción clásica: en una cacerolita sumerge los huevos en agua fría y llévalos lentamente a ebullición. Cuece por 8 minutos desde que hierve. Cuando estén listos, ponlos bajo agua fría y quítales la cáscara
Para la preparación de la bechamel sigue los pasos de la receta de Lasaña de setas y salchicha en freidora de aire y déjala enfriar. Para un relleno compacto y homogéneo he utilizado más harina, la bechamel debe ser bastante espesa
Una vez fríos, pela los huevos y córtalos a lo largo por la mitad
Retira las yemas de los huevos y pásalas por un tamiz con ayuda de un tenedor
Incorpora las yemas tamizadas a la bechamel, ya enfriada, y mezcla el compuesto, ajusta de sal y pimienta
Rellena todas las claras duras con el compuesto de bechamel y yema
Une ahora las claras rellenas volviendo a ensamblar los huevos
Pasa los huevos primero por harina
Luego por el huevo ligeramente batido
Y por último por el pan rallado, repite la secuencia para todos los huevos
Transfiere los huevos empanados directamente a la rejilla de la freidora y rocía la superficie con un poco de aceite. Cocina a 200° x 10 minutos hasta obtener una superficie dorada
Sirve tus Huevos a la Monachina calientes, después de haberles echado sal en la superficie
