Las Albóndigas de Trigo, cocidas en Freidora de aire, son deliciosos bocados de trigo precocido, el mismo usado para la pastiera napolitana. La receta surge como un plato de aprovechamiento, del sobrante del trigo propio de la pastiera. Ya había preparado varias veces también la versión salada, pero quería algo diferente, menos laborioso y también rápido. ¡Un descubrimiento exquisito! Me conquistaron de inmediato con su aroma cítrico, en contraste con el sabor fuerte del pecorino, el pistacho y la mozzarella ahumada fundente en el interior… ¡una mezcla de delicias!
Para preparar las Albóndigas de Trigo, no es necesario cocinar el trigo en leche, como se hace para la pastiera, sino que se mezclan los ingredientes en un bol: pecorino, pistachos convertidos en harina, la ralladura de un limón y cubitos de mozzarella ahumada en el centro, que se derretirán durante la cocción. Se empanizan en huevo y pan rallado para obtener una capa crujiente, pero ligera gracias a la cocción en Freidora de aire.
¡Podéis prepararlas en ocasión de la santa Pascua como aperitivo, son perfectas como finger food!
Ahora veamos cómo prepararlas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g trigo para pastiera (precocido)
- 2 cucharas de mesa pecorino sardo (o romano)
- 40 g pistachos (hechos polvo)
- Medio limón (ralladura de cáscara bio)
- 9 cubos mozzarella ahumada
- c.s. sal y pimienta
- 1 huevo (para el empanado)
- c.s. pan rallado (para el empanado)
- Algunos spray aceite
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Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Bandeja
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidora
- 1 Tenedor
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Pasos
Comienza triturando los pistachos en un batidora
Toma un bol, vierte el trigo y desmenúzalo con un tenedor
Añade el resto de los ingredientes: pecorino, el pistacho triturado, la ralladura del limón, sal y pimienta. Mezcla bien la masa
Humedece tus manos, toma una parte de la masa e inserta un cubo de mozzarella en el centro.
Cierra con un poco más de masa y da la forma redonda clásica a las albóndigas
En otro bol bate ligeramente el huevo e introduce las albóndigas
Transfiérelas al bol con pan rallado y cúbrelas bien haciéndolo adherir
Colócalas en una bandeja y da algunos sprays de aceite. Cocina a 200° x 8 minutos o hasta que la superficie esté dorada
Al ser muy suaves y delicadas, en este caso te desaconsejo colocarlas directamente en la parrilla
Cómetelas tibias y verás qué delicia 😍😍
¡Son fabulosas!!
