Los Cupcakes de lasaña con flores de calabacín, tomatitos y ricotta, cocinados en freidora de aire, no son más que porciones individuales de láminas de pasta fresca montadas en moldes para muffins. Una alternativa original a la versión clásica en bandeja, más rápida y práctica de preparar y cocinar, sin bechamel ni ragú tradicional, pero con un relleno a la vez delicado y sabroso: flores de calabacín, ricotta y tomatitos asados.
Con esta deliciosa receta descubrirás en cada bocado una sucesión de texturas: a ratos suaves y cremosas y a ratos crujientes y fragantes. Mis cupcakes de lasaña son perfectos para un domingo en familia y, con estos ingredientes de temporada, son ideales para la comida de Pascua, pero también para el picnic del Lunes de Pascua porque son fáciles de transportar.
La lasaña es un plato que siempre pone a todos de acuerdo y puede dar lugar a numerosas variantes, tanto en bandeja como en porciones individuales, como los Saquitos de lasaña y las Rosas de lasaña.
Estos Cupcakes de lasaña con flores de calabacín, tomatitos y ricotta se pueden cocinar tanto en freidora de aire como en el horno, pero ahora vamos a ver cómo prepararlos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 8 Minutos
- Porciones: 10 cupcakes
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Pascua
Ingredientes
Ingredientes para 10 cupcakes de lasaña
- 400 g tomate datterino (o piccadilly o cherry)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto orégano seco
- al gusto sal y pimienta
- 1 cucharada azúcar
- 100 g flores de calabacín
- 1 diente ajo
- 4 filetes anchoas en aceite
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 5 láminas para lasaña (finas)
- 400 g ricotta de vaca
- 20 g Grana Padano rallado (más 1 cucharada para espolvorear la superficie)
- al gusto sal y pimienta
- Algunos chorrito aceite
Utensilios
Qué necesitas para preparar los cupcakes de lasaña con flores de calabacín, tomatitos y ricotta
- 1 Cuenco
- 1 Freidora de aire
- 2 Papel absorbente hojas
- 1 Cazo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
- 10 Moldes para muffins
Pasos
Cómo preparar los Cupcakes de lasaña con flores de calabacín, tomatitos y ricotta en freidora de aire
Tras lavar y secar los tomates datterino, córtalos por la mitad y pásalos a un bol; aliña con aceite de oliva virgen extra, orégano, sal y pimienta y mezcla bien. Colócalos en una bandeja con la parte cortada hacia arriba y espolvoréalos con el azúcar.
Hornea a 180° durante 15 minutos. Una vez listos, resérvalos.
Ahora pasamos a las flores de calabacín. Elimina el tallo y el pistilo del fiore abriéndolos con mucho cuidado. Límpialos con una servilleta humedecida con agua, tanto por dentro como por fuera.
Córtalas en tiras finas.
En un cazo a fuego bajo, deja que se deshagan los filetes de anchoa con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Retira el diente de ajo y añade las flores de calabacín cortadas; mezcla y cocina a fuego bajo durante unos minutos. No añadas sal.
Añade ahora la ricotta a las flores de calabacín, el Grana Padano o parmesano, la pimienta y una parte de los datterino. Reserva algunos para decorar los cupcakes. Ahora puedes ajustar la sal.
Toma los moldes para muffins y úntalos ligeramente con un poco de aceite. Coge una lámina de lasaña y divídela en 4 partes. Coloca la primera lámina en el molde, haciéndola adherir bien al fondo, y pon un poco de relleno de ricotta.
Cubre con otra pieza de lámina y añade más relleno, esta vez más abundante. Repite la secuencia para todos los moldes.
Una vez terminado el montaje de los cupcakes, rellena con los datterino que habías reservado y espolvorea con Grana Padano o parmesano. Rocía la superficie con un poco de aceite y colócalos a cocinar apoyados sobre la rejilla a 170° durante 8 minutos.
Los cupcakes estarán listos cuando los bordes de la lámina estén dorados.
Saca los cupcakes de los moldes y sírvelos. ¡Están riquísimos!
Si los pruebas, cuéntame qué te parecen en los comentarios, comparte la receta y vótala poniendo muchas estrellitas ⭐⭐⭐⭐⭐ después de la sección de consejos.
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Variantes para los Cupcakes de lasaña
Puedes usar en lugar de los datterino tomate cherry o tomate piccadilly; en ese caso córtalo en 4 partes. Puedes sustituir la ricotta de vaca por ricotta de oveja.
Consejos para la cocción en horno de los Cupcakes de lasaña
Cocina en horno precalentado a 200° durante unos 15/20 minutos o hasta que estén dorados.
Conservación de los Cupcakes de lasaña
Puedes conservar los cupcakes de lasaña en el frigorífico, en sus moldes cubiertos con papel de aluminio, durante un día.
Los Cupcakes de lasaña se pueden preparar con antelación y hornear al día siguiente, ya listos en sus pirotines.
Si te sobra alguno puedes calentarlo de nuevo en la freidora a 150° durante 5 minutos, dejándolos atemperar un poco antes de hornearlos.
