Las Panelle son deliciosas tortitas de harina de garbanzos, una especialidad siciliana, un típico plato callejero de Palermo. Hoy se las presento en mi versión en Freidora de Aire: ¡el resultado es sorprendente! Una forma más saludable de disfrutar este delicioso aperitivo, manteniendo el sabor auténtico y reduciendo notablemente el uso de aceite, una excelente alternativa para quienes no pueden consumir frituras o para quienes están a dieta y quieren darse un capricho sin renunciar al sabor.

Las Panelle se preparan con harina de garbanzos, agua, sal, pimienta y perejil picado. La harina se disuelve en agua salada, mezclando durante la cocción hasta que adquiere una consistencia cremosa. Normalmente, cuando está caliente, se extiende sobre una superficie de mármol o se unta en platillos; para mayor comodidad, he utilizado un molde para plumcake, así que una vez enfriado, lo he cortado en rodajas dando la típica forma cuadrada de las panelle.

Siguiendo mis consejos, pueden preparar crujientes Panelle en freidora de aire sin echar de menos la fritura en sartén. Pueden consumirse simplemente condimentadas con sal o con limón, pero la forma más común de comerlas es con vastedde o mafalda, un pan típico de sémola de trigo duro remolido con superficie cubierta de semillas de sésamo. Así que, si deciden hacerse un buen bocadillo con las panelle, como alternativa, pueden utilizar pan suave, mejor si tiene semillas. A menudo, estos bocadillos se rellenan, junto con las panelle, con croquetas de patatas Croquetas de patatas en freidora de aire … se me hace agua la boca sólo de hablar de ello, ¡vamos a preparar las panelle!

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