La cheesecake de melocotón en vaso es un postre fresco, delicioso y aromático que se prepara en pocos minutos y se puede servir inmediatamente. La receta es sencillísima y está compuesta por una base de galletas crujientes, una crema ligera de ricotta y yogur enriquecida con cítricos y vainilla, y dos capas de melocotones al limón, un postre exprés sin cocción perfecto para el verano.
No me gustan las cheesecakes sin cocción, suelen ser pesadas y empalagosas, pero si utilizamos quesos ligeros y añadimos mucha fruta, se transforman en dulces absolutamente irresistibles, como la cheesecake de fresas en vaso o la cheesecake sin cocción al coco.
La cheesecake en vaso es un dulce delicado que os recomiendo consumir en el día; los melocotones condimentados con limón y azúcar maceran cambiando de consistencia, así que no preparéis grandes cantidades. Os aconsejo preparar la crema de ricotta y yogur y conservarla en la nevera; poco antes de servir, solo tendréis que cortar los melocotones, condimentarlos y preparar los vasitos al momento. De esta manera, emplearéis muy poco tiempo y serviréis un dulce perfecto.
Probad también otras recetas con melocotones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Verano
- Energía 118,67 (Kcal)
- Carbohidratos 15,38 (g) de los cuales azúcares 10,11 (g)
- Proteínas 4,24 (g)
- Grasa 4,75 (g) de los cuales saturados 2,96 (g)de los cuales insaturados 1,43 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sodio 112,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 galletas (tipo Digestive u otras galletas al gusto)
- 200 g ricotta (o Philadelphia o mascarpone)
- 200 g yogur (entero de vainilla ya azucarado o yogur griego azucarado)
- 20 g azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 4 melocotones (firmes y dulces)
- 25 g zumo de limón
- 3 cucharadas azúcar
- c.s. menta (para decorar los vasos)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Balanza
- 4 Vasos de agua
Procedimiento
Laváis los melocotones y los secáis con papel de cocina. Yo uso nectarinas y también utilizo la piel, si no os gusta, podéis eliminarla.
Cortadlas en cubitos, ponedlas en un cuenco, añadid el zumo de medio limón y el azúcar, mezclad bien y dejad que se sazone mientras preparamos la crema de ricotta y yogur. Removed de vez en cuando para que se forme un jarabe.
Poned la ricotta en un cuenco, añadid el yogur azucarado, el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de limón, mezclad bien todo. La crema de ricotta y yogur está lista.
Consejo: A menudo, en recetas de este tipo, la base cremosa no prevé el uso de aromas; es opcional, pero si queréis dar una sensación de frescura, la parte aromática es indispensable. Yo he utilizado limón y vainilla, pero podéis sustituirlos por los aromas que prefiráis.Desmenuzad groseramente las galletas y colócalas en el fondo de los vasos, continuad con la estratificación alternando una capa de melocotones, una de crema de ricotta y yogur y otra capa de melocotones. Completad con una hojita de menta.
La cheesecake de melocotón en vaso está lista para servir, conservadla en la nevera hasta el momento del servicio.
Consejos
Conservación
La cheesecake de melocotón en vaso se conserva sin problemas por un día en la nevera, tened en cuenta que los melocotones con limón maceran muy rápidamente, por lo que es mejor preparar vuestros postres antes del servicio.
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