Hoy os propongo una verdadera delicia: los Cardoncelli empanados en Freidora de Aire. Los cardoncelli son una variedad de setas de las más exquisitas y sabrosas. Su consistencia permanece inalterada incluso después de la cocción y es buenísimo también crudo. Estas setas con su sabor delicado, nunca dominan, sino que realzan y exaltan el ingrediente asociado: podéis probarlos con patatas para acompañar vuestros segundos platos con esta receta Setas cardoncelli y patatas en freidora de aire
Los Cardoncelli empanados en Freidora de Aire son una versión ligera de la clásica cocción frita con aceite en sartén, sin renunciar a la característica crujiente utilizando solo unas gotas de aceite…¡veréis qué delicia!
Una precaución a tener en cuenta para un buen resultado, pero esto vale para cualquier receta, es no lavarlos bajo agua corriente ya que, al ser esponjosos la absorberían y tanto el sabor como el resultado del plato se resentirían. Utilizad papel absorbente humedecido con agua o una servilleta de tela para eliminar los restos de tierra.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 500 g de cardoncelli
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g setas cardoncelli
- 140 g pan rallado
- 20 g Grana Padano rallado
- 3 huevos
- c.s. perejil picado (fresco)
- c.s. sal y pimienta
- Unos chorros aceite
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Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Papel absorbente
- 1 Freidora de aire
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Pasos
Primero limpia las setas: elimina la tierra con papel absorbente humedecido con agua y elimina el extremo del tallo. Córtalas en 2/3 partes según el tamaño de la seta
Prepara en un cuenco la mezcla de pan rallado, grana rallado, sal, pimienta y perejil
En otro cuenco bate ligeramente los huevos y sumerge bien las setas
Pásalas por el pan rallado haciendo que adhiera bien la seta al empanado
A medida que repites la secuencia, transfiere las setas directamente a la rejilla de la freidora o a la bandeja air fry si tienes la freidora de cesta, puedes engrasar ligeramente las rejillas antes de colocar las setas. Al final dale unos chorros de aceite
Inserta el cajón o la bandeja en la freidora y cocina a 180° x 15 minutos. Agita 2/3 veces para una cocción homogénea
Sal al gusto y sirve los Cardoncelli calientes y crujientes
Consejos y Conservación de los Cardoncelli empanados en Freidora de Aire
Como en todas las frituras el consejo es consumirlos recién hechos, pero si sobran bastará con calentarlos de nuevo en la freidora durante unos minutos.
Los Cardoncelli empanados pueden conservarse un par de días, cubiertos con film o en un recipiente hermético, en la nevera.
