La Tarta de San Valentín, cocida en freidora de aire, es un dulce en forma de corazón preparado con masa quebrada crujiente a base de mantequilla, harina y huevos y relleno con una simple crema de nata montada y mascarpone. Un dulce perfecto para celebrar el día de los enamorados y no solo… una cena entre amigos o para una fiesta de cumpleaños.
Para realizar la Tarta de San Valentín, he preparado la masa con el método de la cocción en blanco, rellena, una vez enfriada, con la crema coloreada para la ocasión y con una simple decoración realizada con harina de coco y granillo de pistacho. Podéis utilizar la base en forma de corazón y rellenarla según vuestra preferencia y en función de vuestros gustos, excelente con crema pastelera y fresas o frutos del bosque como para esta Tarta de frutas y crema pastelera.
La base necesita algunos pasos fundamentales para obtener una masa quebrada crujiente y perfecta, y podéis preparar todo con antelación y una vez que tengáis también la crema lista, que debe reposar en el frigorífico al menos una hora, rellenarla, decorarla y servirla para la ocasión.
Las cantidades de la masa quebrada son para un molde en forma de corazón de 23x22x4,8 cm, adaptable a un molde redondo de 18/20 cm, mientras que para la cocción he utilizado la Freidora de aire, al final de la receta también encontraréis las indicaciones para cocer la masa en el horno.
Mira también estos dulces, haz clic en los enlaces para ver la receta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
Ingredientes
Qué necesitas para preparar la Tarta de San Valentín en Freidora de Aire
- 125 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 50 g azúcar glas
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 250 g mascarpone
- 35 g azúcar glas
- 100 ml nata fresca para montar
- 6 g gelatina
- c.s. harina de coco
- granillo de pistachos
- 1 ampolla colorante alimentario rojo
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Herramientas
Qué necesitas para preparar la Tarta de San Valentín
- 1 Bol
- 1 Robot de cocina
- 1 Rodillo
- 2 Papel para horno hojas
- 1 Molde para tartas
- 1 Cacerola
- 1 Bol pequeño
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Cortador de galletas
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Pasos
Cómo se prepara la Tarta de San Valentín en Freidora de Aire
Para la preparación de la masa quebrada sigue la receta de la Tarta de frutas y crema pastelera, con los ingredientes indicados aquí
Terminado el reposo en el frigorífico de la masa, en una superficie de trabajo, extiende la masa quebrada entre 2 hojas de papel para horno espolvoreadas con harina, con la ayuda del rodillo,
Transfiere la masa quebrada en el molde previamente engrasado y enharinado, elimina la masa sobrante, pincha con los dientes de un tenedor y colócala en el congelador durante 15 minutos o en el frigorífico durante media hora.
Después del tiempo de reposo cubre la masa quebrada con papel para horno, recortado en forma de corazón dejando libres los bordes. Insértalo en el centro y cúbrelo con frijoles secos, evitarán que el peso levante la masa y mantenga la forma
Precalienta la freidora durante 3 minutos a 190º, introduce el molde y cocina a 190º x 10 minutos o hasta que los bordes de la tarta estén dorados
Retira el molde
Elimina los frijoles y el papel para horno delicadamente
Vuelve a colocar el molde en la freidora y continua la cocción a 170º x 8 minutos
Sácala del horno y déjala enfriar completamente antes de extraerla del molde
Sumergir la gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos.
En una cacerola calienta 25 ml de nata, escurre la gelatina y disuélvela en la nata y resérvala
En otro bol, suaviza el mascarpone con el azúcar glas, reservando 2 cucharadas para la nata que vas a montar, añade medio frasco de colorante rojo y mezcla bien
En el vaso monta la nata restante con las 2 cucharadas de azúcar glas y colorante
Una vez que hayas montado la nata, agrégala a la crema de mascarpone junto con la nata con la gelatina, poco a poco y delicadamente
Cubre el bol con film transparente y coloca la crema en el frigorífico durante 1 hora
Ahora puedes rellenar la tarta. Inserta la crema dentro de la base nivelándola con una espátula. Cubre los bordes con la harina de coco. Inserta 2 moldes para galletas en forma de corazón de dos tamaños y distribuye dentro la harina de coco presionando ligeramente y retira cuidadosamente los moldes. Con el granillo de pistacho decora el borde como en la foto
Tu Tarta de San Valentín está lista
Cocción en horno de la Tarta de San Valentín
Cocina la masa quebrada en horno precalentado a 190º x 10 minutos con el papel para horno y los frijoles o hasta el final del dorado de los bordes. Terminada la primera cocción elimina el papel para horno y los frijoles y continúa la cocción a 170º x 10 minutos
Conservación de la Tarta de San Valentín
La Tarta de San Valentín se debe conservar en el frigorífico, cubierta con film transparente durante 2/3 días
