Los ñoquis a la romana, cocinados en freidora de aire, son un plato típico de la tradición romana, muy sencillo de preparar y lleno de sabor: pocos ingredientes para un plato económico y riquísimo. La receta es tradicional: discos de sémola cubiertos con mantequilla fundida y pecorino romano rallado. En pocos minutos tendrás unos ñoquis con una costra crujiente y dorada gracias a la freidora de aire, que no necesita precalentamiento como el horno convencional; y si no tienes una, al final de la receta verás los consejos para hornearlos.
Para preparar los ñoquis a la romana en freidora de aire necesitarás sémola, mantequilla, leche, pecorino romano y parmesano rallados. La preparación de la masa también es bastante sencilla: en una cacerola se lleva la leche con la mantequilla a ebullición, se añade la sémola y las yemas junto con el parmesano rallado. Para dar forma a los ñoquis, vierto la mezcla sobre papel de horno y la enrollo formando un cilindro para luego cortarlo en rodajas una vez frío, como hago con los ñoquis de polenta en freidora de aire.
Puedes preparar los ñoquis a la romana con antelación y gratinarlos al momento pero… ¡vayamos a prepararlos ahora!
También te pueden interesar estas recetas, haz clic en los enlaces para verlas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 250 g de sémola
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para los ñoquis a la romana
- 250 g sémola
- 1 l leche entera (o parcialmente desnatada)
- 100 g mantequilla
- 2 yemas
- 3 cucharadas parmesano rallado
- 20 g pecorino romano (rallado)
- al gusto sal
- Algunas hoja de salvia
Síguenos en nuestra página de Facebook para todas las recetas, no solo las de freidora de aire https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Utensilios
Qué necesitas para preparar los ñoquis a la romana en freidora de aire
- 1 Olla
- 2 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazo
- 2 Bandejas
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidor de mano
Si te interesa la freidora de aire para consejos y recetas, búscanos en Facebook con nuestro grupo Ninja – Combi y Freidoras – recetas y No solo https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Pasos
En una olla calienta la leche con 50 g de mantequilla, sal y nuez moscada y llévala a ebullición.
En cuanto la leche empiece a hervir, añade la sémola y mezcla bien con un batidor de mano.
Añade las yemas batidas y el parmesano rallado, sigue mezclando hasta integrar bien. Apaga el fuego.
Toma las dos hojas de papel de horno y divide la masa entre ellas.
Enróllalas formando dos cilindros y déjalos enfriar unos 30 minutos aproximadamente. Si decides preparar la masa con antelación, puedes guardarla en la nevera y cortar los ñoquis justo antes de hornearlos.
Mientras tanto, en un cazo derrite 25 g de mantequilla con la salvia (opcional).
Tras el reposo, corta discos de unos 1/1,5 cm y colócalos en una bandeja engrasada (yo los dividí en dos), ligeramente superpuestos; espolvoréalos con la mantequilla fundida, el pecorino y el resto de la mantequilla en trocitos.
Introduce la bandeja en la freidora y cuece a 180°C durante 12 minutos o hasta que la superficie de los ñoquis esté bien dorada.
Y ya están listos los ñoquis a la romana
Conservación de los ñoquis a la romana
Puedes conservar los ñoquis ya gratinados en el frigorífico durante un par de días. Recaliéntalos en la freidora a 170°C añadiendo un poco de mantequilla durante unos 10/15 minutos aproximadamente.
Si decides prepararlos el día anterior, distribuye los discos en la bandeja engrasada, guárdala en el frigorífico y, al momento de cocinarlos en la freidora o en el horno, añade la mantequilla fundida, el pecorino y la mantequilla en trocitos.
Cocción de los ñoquis a la romana en horno
Para la cocción en horno de los ñoquis a la romana, precalienta y cuece a 180°C durante 15/20 minutos.
