Los Pizzoccheri Valtellinesi en Freidora de Aire son un primer plato delicioso y sustancioso y sigue siendo uno de mis platos favoritos. ¡Te conquistarán con su consistencia cremosa y crujiente al mismo tiempo! Los Pizzoccheri son una especialidad de Valtellina que incluye pasta de trigo sarraceno, patatas, acelgas o col, queso y mantequilla aromatizada con ajo y salvia.
Esta versión mía es con acelgas y como quesos he utilizado fontina dop y montasio, quesos típicos de la zona. Para preparar los Pizzoccheri Valtellinesi, se cocinan las acelgas y las patatas juntas durante unos minutos, luego se añade la pasta y se condimenta con mantequilla derretida y los quesos cortados en cubos. Una vez listos, se transfieren a una fuente y se pasan al horno, en este caso en la freidora de aire.
Los Pizzocheri Valtellinesi en Freidora de Aire son perfectos para el almuerzo del domingo o para una ocasión especial, así como las Lasagne funghi e salsiccia en freidora de aire. Pero veamos juntos paso a paso cómo se preparan
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 500 g de pizzocheri
- Métodos de Cocción: Fritura al aire, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Fin de Año
Ingredientes
- 500 g pizzoccheri
- 500 g acelgas
- 500 g patatas
- 200 g fontina
- 100 g montasio (o bitto o casera)
- 140 g mantequilla
- 2 ramitas salvia
- 3 dientes ajo
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Herramientas
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente
- 1 Cazuela
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Pasos
Lava y corta en trozos las acelgas, pela las patatas y córtalas en daditos pequeños. Pon al fuego una olla grande con agua salada
En cuanto el agua llegue a ebullición, añade las acelgas y las patatas. Cocínalas durante unos diez minutos, hasta que las acelgas se hayan ablandado
En este punto, puedes añadir la pasta, para la cocción sigue los tiempos indicados en la caja
Mientras la pasta se cocina, encárgate de cortar el queso en trozos y resérvalo
En una cazuela, derrite a fuego lento la mantequilla junto con la salvia y el ajo
Elimina la salvia y los dientes de ajo
Cuando la pasta esté lista, escúrrela y vuelve a ponerla en la olla
Añade los quesos cortados en trozos
Y añade también la mantequilla. Mezcla y amalgama bien
Transfiere los pizzocheri a una o dos fuentes, según el tamaño de tu freidora
Cocina durante 10/15 minutos a 180° y hasta que la superficie de los pizzoccheri esté dorada
Sírvelos calientes, están buenísimos
Consejos sobre la preparación y conservación de los Pizzoccheri Valtellinesi en Freidora de Aire
Puedes preparar los pizzoccheri con antelación y cocerlos en la freidora más tarde, antes de servirlos. En la receta original, los pizzoccheri se condimentan por capas, como las lasañas; yo prefiero amalgamar bien todos los ingredientes y transferirlos a la fuente ya condimentados. Los Pizzoccheri en Freidora de Aire se pueden conservar en el frigorífico durante 2/3 días y también puedes congelarlos ya listos. Cuando los necesites, te aconsejo que los saques del congelador con antelación y los descongeles en el frigorífico, y luego los gratines en la freidora una vez descongelados.
